生日蛋糕的做法步驟

　　生日蛋糕的做法步驟

　　1. 準備工作

　　2. 色拉油倒入牛奶中攪勻，再篩入低筋面粉攪拌，最后逐個蛋黃加入攪拌均勻。

　　3. 打發蛋清很關鍵哦，首先在蛋清沒加糖的情況下用低速打起泡沫狀（大概十秒鐘），然后在分三次加入砂糖，前兩次大概打發十五秒左右，第三次加入砂糖的時，一定要打發到蛋清相似奶油狀，緩動大波浪，打蛋器關上后，提起來是立尖兒狀即可。

　　4. 打發好的`蛋清分三次加入蛋黃糊中，攪拌一定要注意（切拌式攪法，否則會消泡）動作稍微麻利些，否則也會消泡，（消泡的結果會很慘，不麻利者后果自負），攪拌好后就可以先預熱烤箱。

　　5. 攪拌后倒入模具中（倒入前輕震幾下，把氣泡用牙簽捅破，烤出來的戚風才會平整），我用的是迷你烤箱，溫度160,時間30分鐘就可以出爐了。

　　6. 出爐后，及時倒扣，準備一個網子，低朝上，面朝下（否則會塌陷）冷卻十五分鐘后，輕震桌子兩下，手掌輕抬下底就可以脫模了。（冷卻后可以打發奶油了）

　　7. 淡奶油加入適量砂糖打發至尖狀，冬天奶油打發時間稍微長一點，高速打發大概七八分鐘（觀察奶油的緩動狀態，打發到波浪很多時就差不多了）

　　8. 戚風切成兩塊，中間夾奶油夾水果。

　　9. 中間水果擺放整齊，切塊時會很漂亮的。

　　10. 用你天馬行空的想象力來完成蛋糕上草莓擺放的位置，一款小清新的草莓蛋糕就這樣誕生囖。

　　小貼士

　　因烤箱迷你，經過多次試做后更改的方子，望參考

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