關于巧克力芝士蛋糕的做法步驟

　　1. 準備工作：隔熱水融化巧克力。室溫軟化奶油奶酪。

　　2. 奶油奶酪中倒入糖粉，攪打成順滑的'狀態。

　　3. 倒入已經準備好的隔熱水融化巧克力糊攪拌均勻。

　　4. 打入一個雞蛋攪拌均勻。

　　5. 加入酸奶攪拌均勻。

　　6. 將拌好的奶酪糊倒入干凈的模具中，模具外包一層錫紙。

　　7. 采用水浴法烤焙蛋糕，烤盤中放1cm厚度的熱水，將包好錫紙的模具放入熱水中。

　　8. 烤焙：180度烤約55分鐘。

　　9. 蛋糕烤好后放涼，表面抹上自制酸奶油后收入冰箱中，冷藏12小時后食用，味道更佳。

　　巧克力芝士蛋糕的做法視頻

　　小貼士

　　自制酸奶油：

　　制作原料和過程：鮮奶油50克、檸檬汗2茶勺

　　鮮奶油中倒入兩茶勺檸檬汁，不停的攪拌，直至呈現濃稠狀，制好后抹在蛋糕表面即可。

　　TIPS：

　　芝士蛋糕的切法，這個我在網上找了好久，終于找到瑤媽媽的方子，就是一定要用熱刀，用火烤一下，或是泡熱水里都行，切一刀擦干凈，再烤再切，就會切得很平整了。如果要切成條紋形，用鋸齒刀就行，一刀下去切到底，不要來回拉大鋸就OK了。

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