彩虹芝士蛋糕的做法步驟

　　1. 奶油奶酪室溫放置直到比較軟的狀態(tài)，再加入淡奶油和酸奶用手動(dòng)打蛋器攪打到順滑。兩個(gè)雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入奶酪糊內(nèi)，并用打蛋器攪打均勻

　　2. 低筋面粉篩入奶酪糊內(nèi)，用橡皮刮刀拌勻（如果加入面粉后，看見奶酪糊不順滑，可把奶酪糊過篩兩次）。蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，分三次加入奶酪糊內(nèi)。

　　3. 伴好的蛋糕糊分成六份，每份各加入不同顏色的食用色素，份量為6：5：4：3：2：1，最里面的顏色為1，最外面的顏色為6。

　　4. 6寸圓模，先倒份量最多最外面的顏色面糊，再一步步的倒入其他顏色的面糊

　　5. 每倒一種顏色的面糊時(shí)都要往最中間倒，這樣才會(huì)圓。

　　6. 烤盤內(nèi)放入水，把蛋糕模直接放在有水的烤盤上，如果是活底模就要用錫紙把底部包起來，160度烤70分鐘左右。

　　7. 烤好的蛋糕待自然冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上再切塊食用。

　　彩虹芝士蛋糕的做法視頻

　　小貼士

　　水浴法，烤箱下層，上下火，70分鐘，根據(jù)每個(gè)烤箱溫度的不同，時(shí)間在60分鐘至70分鐘左右。要觀察蛋糕，為免表面上色掩蓋彩虹顏色要用錫紙蓋住表面。

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