芒果芝士蛋糕的做法

　　蛋糕是一種古老的西點，在英國稱為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 。下面是小編為你帶來的芒果芝士蛋糕的做法 ，歡迎閱讀。

　　難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

　　主料

　　奶油奶酪（芝士）200克 細砂糖50克

　　芒果肉200克 消化餅干90克

　　黃油35克 魚膠粉（3+1/4）小匙

　　冷水3大匙 淡奶油100克

　　輔料

　　魚膠粉1小匙 橙汁（或橙子果醬兌水）3大匙

　　芒果芝士蛋糕的做法步驟

　　1. 主材：芒果，奶酪（切小塊），細砂糖，魚膠粉，還有鮮奶油（忘記拍了）。芝士蛋糕得有個底座，因為家里有之前留下的一片海綿蛋糕，就用來做底座。原配方的底座是用消化餅干90克和黃油35克來做底座，方法可看小貼士。

　　2. （3+1/4）小匙的魚膠粉加冷水泡軟。

　　3. 將芒果打成醬。同時把奶酪隔著熱水軟化，并加入細砂糖，邊軟化邊攪拌，直到沒有明顯顆粒感。

　　4. 將芒果泥加進奶酪后攪拌均勻，放涼至體溫。然后，將融化成液態的魚膠水也倒入拌勻。

　　5. 把淡奶油用打蛋器打到六分發，體積龐大一倍，稍微有流動感，然后加入芝士糊，攪拌均勻。加入奶油前的芝士糊是放涼后的，否則會把奶油給沖化。

　　6. 再加入一點切成細小塊的芒果肉拌勻，可以營造一點點芒果肉的口感。

　　7. 倒入六寸的活模，輕微晃動一下，讓表面平整。放入冰箱冷藏4個小時。

　　8. 1小匙的魚膠粉加橙汁泡軟，隔熱水融化成液態。放溫涼。

　　9. 把溫涼的魚膠水倒入模具，魚膠水不能太熱也不能太涼。然后再放入冰箱冷藏1個小時

　　10. 1小時后取出蛋糕，用電吹風沿模具邊緣吹一分鐘，即可輕松脫模。

　　11. 美味香濃的芒果芝士蛋糕就完成了~！

　　小貼士

　　1.消化餅干做底座的方法：把餅干裝入袋子，用搟面杖或者用攪拌機弄碎。黃油隔熱水化開后，加入餅干碎。充分拌勻倒入模具，壓平整，放入冰箱冷凍。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圓形的做底。

　　2.因為家里沒有橙汁，但是正好有橙子果醬，于是就用橙子果醬加水兌成橙汁。不過最后發現歪打正著，這樣做出來表面的果膠有橙子果肉的質感，非常好。

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