玫瑰花生日蛋糕的做法步驟

　　1. 蛋黃放入一個盆，分次加入20克糖、油50ML、牛奶50ML，以及90克過篩的低粉，蛋黃糊要做得均勻，粉料盡量拌勻。

　　2. 蛋白分三次加入50克糖，兩滴檸檬汁，打發(fā)至干性，判斷的標(biāo)準(zhǔn)是，盆倒扣，蛋白不會掉。

　　3. 將蛋白分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻，一定要做出光滑細(xì)致的蛋糕糊，這樣才能保證戚風(fēng)的成功。

　　4. 烤箱事先預(yù)熱160度十分鐘，放入倒烤第二層，時間設(shè)定50分鐘。

　　5. 上火在后期可以低十度，這樣蛋糕就不會開裂，上色也不會太深。

　　6. 這是剛出爐的樣子，滿模，冷卻后也沒有凹陷。

　　7. 將冷卻后的蛋糕脫模，用分片輔助器切成兩半。

　　8. 把鮮奶油300ＭＬ加20克糖打發(fā)到八分，抹在一片蛋糕上，再蓋上另一半蛋糕。

　　9. 用鮮奶油抹面。

　　10. 把黃油打發(fā)至輕盈狀。

　　11. 制作意式蛋白霜：50克蛋白中加入5克糖打發(fā)至干性，煮糖水（35克糖+12克水）至116度（用溫度計測試），把糖水倒入打發(fā)蛋白中繼續(xù)打發(fā)至整個蛋白粘稠狀即可。

　　12. 把意式蛋白霜加入黃油中，繼續(xù)打發(fā)融合。

　　13. 最后加入10克隔水熔化的白巧克力調(diào)整口味。

　　14. 把做好的奶油霜加色素調(diào)色后，按圖示方法裱玫瑰花。再撒上藍(lán)莓裝飾。

　　玫瑰花生日蛋糕#長帝烘焙節(jié)#的做法視頻

　　小貼士

　　1、這是一個八寸的方子。

　　2、玫瑰花裱好后，可以用裱花剪移動至蛋糕上。

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