巧克力蛋糕的做法步驟
巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、面粉為主制成的蛋糕，常見于生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。下面是小編整理的巧克力蛋糕的做法步驟，歡迎大家閱讀。
巧克力蛋糕的做法步驟1
步驟
1.雞蛋加白砂糖打發。要打到細膩膨脹至發白顏色，如圖。我大概用電動打蛋器打了15分鐘。
2.篩入低筋面粉和巧克力粉，迅速攪拌均勻。切記不要畫圈攪拌哦！
3.加入牛奶攪拌均勻。
4.將拌好的面糊倒入模具中，8分滿。放入烤箱中間層，170度30分鐘即可。
5.多說一句，如果做成8寸蛋糕時間要40分鐘。個人認為做8寸的口感比起紙杯蛋糕更佳。
小貼士
雞蛋打發需要耐心，這樣做出來才夠松軟。這個量是一個八寸蛋糕的.量。做紙杯蛋糕的話正好兩盤哦。
巧克力蛋糕的做法步驟2
材料：
低筋粉90克、蛋黃4個、蛋白4個、好時SpecialDark特濃黑巧克力、奶粉20克、白糖180克、泡打粉2克、鹽2克、橄欖油50克、水50克、白醋。
做法：
1、4個蛋黃，加入30克白糖攪勻顏色變淡，比較粘稠時，再加入50克橄欖油、50克水拌勻，再篩入低筋粉90克，奶粉20克，泡打粉2克，鹽2克。
2、4個蛋白中滴入白醋，分三次加入150克白糖打發，直至將打蛋器立起，被打發的蛋清彎過來能立住即可。
3、把取1/3的蛋白糊加入到蛋黃糊中，攪勻后，再全部倒入蛋白糊中拌勻。把混合好的蛋糊倒入蛋糕模，并震動幾下消除氣泡。
4、烤箱預熱160度，上下火烤25~30分鐘；
5、取出烤好的蛋糕，倒扣放涼；
6、200克好時SpecialDark特濃黑巧克力+20克淡奶油，放進微波爐中火1分鐘。
7、拿出攪拌至巧克力完全融化。
8、在蛋糕上均勻的淋上融化的黑巧克力。
灑上幾片玫瑰花瓣，超甜蜜的黑玫瑰蛋糕就做好了。
巧克力蛋糕，相信看了上面的介紹之后，大家都知道了黑巧克力蛋糕的做法，喜歡的'朋友不妨也試試這種做法，看看口感是不是一樣的很棒。
材料：
餅底：奧利奧餅干１００克；黃油５０克；
將餅干放入密實袋內碾成餅碎；熱熔黃油，將餅干放入黃油中；把餅干混合物壓在餅模底上。
蛋糕：奶油奶酪５００克；糖１２５克；牛奶一杯（２５０毫升）；可可粉５０克；魚膠片１０克（４片）；鮮奶油１杯；
飾面：巧克力純針（也可以是彩色的），其實書上是：鮮奶油１／２杯；７０％黑巧克力１００克的，我沒照做，巧克力純針是我自己灑上去的。
做法：
１、預備好餅底；
２、將奶油奶酪與糖打到軟滑；
３、將可可粉與魚膠片用熱牛奶溶化，慢慢攪入奶酪混合物中；
４、鮮奶油打至呈干性發泡，拌入奶酪混合物中；
５、將混合物舀至餅底上，置冰箱冷凍１至２小時至凝固。
６、將飾面用的鮮奶油煮至滾開，加入黑巧克力攪拌均勻，倒在芝士蛋糕上即可。
巧克力蛋糕的做法步驟3
用料
手指餅干60-80克
黑巧克力200克
黃油150克
杏仁粉120克
奶酪140克
雞蛋4個
輔料
綿白糖150克
牛奶3湯匙
糖粉30克
巧克力60克
淡奶油250毫升
巧克力蛋糕的做法步驟4
1.手指餅干用搟面杖碾碎
2.在活底蛋糕模內壁抹一層黃油(8-9寸)，然后在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其余的餅干碎放置一旁待用
3.全部黑巧克力放入一個小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化后放置一邊待用
4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發到變蓬松顏色變白的狀態
5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻
6.這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕，不用攪拌到霜狀
7.把剩下的`手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，攪拌均勻
8.這個時候烤箱可以開始設置到200度上下火預熱10分鐘，另一半繼續攪拌糊糊，輕一點，只要切拌到無干粉狀態就行
9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入預熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鐘(不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現干脆狀態，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態就是OK)
10.蛋糕烤完后放涼，脫模，然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦
11.當然，如果覺得還想要來點奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發狀態，切開蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在最上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦
烹飪技巧
這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式風味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘，這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣，最好先調到40-50分鐘，萬一不夠還能再烤一下。
巧克力蛋糕的做法步驟5
材料：
全麥餅干屑170克，白糖2湯匙，融化的黃油75毫升，半甜巧克力豆170克，奶油干酪678克，軟化，白糖200克，雞蛋3個，酸奶油115克，中筋面粉3湯匙，香草精2茶匙，酸奶油115克(可選)
做法：
1.蛋糕餅底的'做法： 將餅干或薄脆餅屑、黃油/人造黃油和2湯匙糖攪拌后， 壓到直徑22.5厘米的彈簧扣模鍋底， 邊緣翹起5厘米高。冷藏備用。
2.隔熱水溶化巧克力豆，備用。
3.將奶油干酪和200克糖在大碗里打散到濃稠如奶油狀， 加雞蛋并攪拌， 然后緩慢將巧克力漿倒進去，并低速攪拌到充分融合。加115克酸奶油、面粉、香草精一起攪拌到濃稠，最后倒進準備好的蛋糕餅底上。
4.在預熱到攝氏175度的烤箱里烤55-60分鐘， 或直到餡凝固為止。關閉烤箱電源，不要打開烤箱門，讓蛋糕繼續在里面冷卻1小時。等完全冷卻后放冰箱冷藏幾個小時或整夜。吃之前澆上甜酸奶油來裝飾即可。蛋糕表面的裝飾做法很簡單：就是把1湯匙糖與115克酸奶油攪拌在一起，然后淋上去。
【巧克力蛋糕的做法步驟】相關文章：
巧克力落葉蛋糕的做法步驟08-20
巖漿巧克力蛋糕的做法步驟08-08
酒香巧克力蛋糕的做法步驟08-23
巧克力海綿蛋糕做法步驟05-14
當巧克力遇上蛋糕的做法步驟05-14
極品巧克力蛋糕的做法步驟07-10
巧克力熔巖蛋糕的做法步驟07-18
巧克力蛋糕的做法詳細步驟07-21
最新的巧克力蛋糕的做法步驟06-27