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黑森林蛋糕的做法

時(shí)間:2021-04-26 09:23:56 點(diǎn)心烘焙 我要投稿

關(guān)于黑森林蛋糕的做法

  如果把櫻桃酒刷在每片蛋糕底上會(huì)更正宗。如果給小朋友吃或者不喜歡酒味的就像我這樣做一樣很好吃。下面是小編整理的關(guān)于黑森林蛋糕的做法,希望對(duì)你有所幫助!

  食材主料

  雞蛋4顆

  牛奶80ml

  黑巧克力10g

  玉米油35g

  低筋面粉65g

  可可粉35g

  糖70g

  香草精幾滴

  黑櫻桃罐頭適量

  淡奶油500ml

  糖粉20g

  巧克力碎適量

  步驟

關(guān)于黑森林蛋糕的做法

  1.小鍋里加入油,巧克力,牛奶和20g糖,加熱至融化。

關(guān)于黑森林蛋糕的做法

  2.蛋黃蛋白分開(kāi),低筋面粉和可可粉過(guò)篩。

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  3.把加熱后的混合物和粉類(lèi)混合,然后依次加入蛋黃攪勻。

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  4.攪拌到順滑。不要過(guò)度攪拌。

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  5.打發(fā)蛋白,將剩下的50g糖分三次加入。有粗泡時(shí)第一次加糖。

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  6.變成細(xì)泡時(shí)第二次加糖。

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  7.最后打至泡沫細(xì)膩有光澤,提起打蛋器有小尖角就可以了。不要過(guò)度打發(fā)。

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  8.將1/3蛋白霜拌入蛋黃混合物中。

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  9.再倒回剩下的蛋白霜里,輕又快的切拌,看不到白色就大概可以了。

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  10.從高處倒進(jìn)底部鋪好油紙的.磨具中。大概震幾下震出大氣泡。

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  11.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱165度烤35分鐘,再150度烤15分鐘。

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  12.出爐后馬上倒扣放涼。

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  13.分割成三片。

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  14.加20g糖粉打發(fā)淡奶油。

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  15.黑櫻桃盡量瀝去水分,大概切成小塊。預(yù)留8粒好看一些的做表面裝飾。

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  16.組裝蛋糕:一片蛋糕底在最下面,抹一層奶油,最好厚一些,然后放一層櫻桃。然后放第二片蛋糕稍壓一下,然后重復(fù)。

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  17.直到三片蛋糕都放好,在外表面涂奶油。盡量光滑平整。

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  18.側(cè)面和上面中間裝飾巧克力碎。

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  19.再擠8朵奶油花,然后放上櫻桃就完成了。

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  20.看一下切開(kāi)的樣子。

  小貼士

  蛋糕烤好要倒扣放涼。

  打發(fā)淡奶油下面墊冰會(huì)更容易。加糖粉會(huì)讓奶油更穩(wěn)定有利于裱花。

  巧克力碎不要用手拿,會(huì)融化的。

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