黑森林蛋糕做法分享

　　黑森林蛋糕是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder"即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。以下是黑森林蛋糕做法分享，歡迎閱讀。

　　黑森林蛋糕的主料：

　　低筋面粉(90克)

　　黑森林蛋糕的調料：  雞蛋(5個)  可可粉(10克)  德芙黑巧克力(150克)  櫻桃(35顆)  淡奶油(一盒)  細砂糖(20克（加入蛋黃）)  色拉油(65ML)  水(65ML)  糖粉(20克)

　　做黑森林蛋糕所需廚具：  電烤箱、打蛋器

　　黑森林蛋糕的做法步驟

　　1.準備材料。

　　2.分離蛋清蛋黃。

　　3.把5個蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。

　　4.加入過篩后的面粉和可可粉。

　　5.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。

　　6.用打蛋器把蛋白打發到干性發泡。

　　7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的`盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

　　8.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。

　　9.烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。我是冷卻了一晚上第二天早上脫的模。

　　10.將蛋糕橫切成三片。（因為家里只有一盒淡奶油了，裱8寸的肯定不夠，所以我把蛋糕切掉一圈，大約6寸左右）

　　11.把淡奶油和糖粉倒入盆里，用電動打蛋器一起打發。

　　12.櫻桃去核切成兩半。

　　13.取一片蛋糕，涂上打發的鮮奶油，再鋪滿切成對半的櫻桃。

　　14.蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，涂上打發的鮮奶油，鋪上櫻桃。再蓋上第三片蛋糕，在整個蛋糕外部涂抹上鮮奶油。

　　15.把巧克力放在盤中，隔水加熱至融化，放入冰箱冷凍室10分鐘。

　　16.把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。

　　17.用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。在蛋糕表面擠上8朵奶油花，放上8個完整的黑櫻桃。

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