黑森林蛋糕做法分享
黑森林蛋糕是德國(guó)著名甜點(diǎn)，在德文里全名"Schwarzwaelder"即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。以下是黑森林蛋糕做法分享，歡迎閱讀。
黑森林蛋糕的主料：
低筋面粉(90克)
黑森林蛋糕的調(diào)料： 雞蛋(5個(gè)) 可可粉(10克) 德芙黑巧克力(150克) 櫻桃(35顆) 淡奶油(一盒) 細(xì)砂糖(20克（加入蛋黃）) 色拉油(65ML) 水(65ML) 糖粉(20克)
做黑森林蛋糕所需廚具： 電烤箱、打蛋器
黑森林蛋糕的做法步驟
1.準(zhǔn)備材料。
2.分離蛋清蛋黃。
3.把5個(gè)蛋黃加入20克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)。依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
4.加入過(guò)篩后的面粉和可可粉。
5.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能會(huì)使蛋糕的口感過(guò)韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6.用打蛋器把蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡。
7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的`盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約1個(gè)小時(shí)即可。
9.烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái)，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。我是冷卻了一晚上第二天早上脫的模。
10.將蛋糕橫切成三片。（因?yàn)榧依镏挥幸缓械逃土耍?寸的肯定不夠，所以我把蛋糕切掉一圈，大約6寸左右）
11.把淡奶油和糖粉倒入盆里，用電動(dòng)打蛋器一起打發(fā)。
12.櫻桃去核切成兩半。
13.取一片蛋糕，涂上打發(fā)的鮮奶油，再鋪滿切成對(duì)半的櫻桃。
14.蓋上第二片戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí)，涂上打發(fā)的鮮奶油，鋪上櫻桃。再蓋上第三片蛋糕，在整個(gè)蛋糕外部涂抹上鮮奶油。
15.把巧克力放在盤中，隔水加熱至融化，放入冰箱冷凍室10分鐘。
16.把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。
17.用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側(cè)面，及撒在蛋糕頂部就可以了。在蛋糕表面擠上8朵奶油花，放上8個(gè)完整的黑櫻桃。
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