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黑森林蛋糕做法分享

時間:2021-03-27 12:15:55 菜譜大全 我要投稿

黑森林蛋糕做法分享

  黑森林蛋糕是德國著名甜點,在德文里全名"Schwarzwaelder"即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。以下是黑森林蛋糕做法分享,歡迎閱讀。

  黑森林蛋糕的主料:

  低筋面粉(90克)

  黑森林蛋糕的調料:  雞蛋(5個)  可可粉(10克)  德芙黑巧克力(150克)  櫻桃(35顆)  淡奶油(一盒)  細砂糖(20克(加入蛋黃))  色拉油(65ML)  水(65ML)  糖粉(20克)

  做黑森林蛋糕所需廚具:  電烤箱、打蛋器

  黑森林蛋糕的做法步驟

  1.準備材料。

  2.分離蛋清蛋黃。

  3.把5個蛋黃加入20克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。依次加入色拉油和牛奶,攪拌均勻。

  4.加入過篩后的面粉和可可粉。

  5.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。

  6.用打蛋器把蛋白打發到干性發泡。

  7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻后,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的`盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

  8.將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。

  9.烤好后的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。我是冷卻了一晚上第二天早上脫的模。

  10.將蛋糕橫切成三片。(因為家里只有一盒淡奶油了,裱8寸的肯定不夠,所以我把蛋糕切掉一圈,大約6寸左右)

  11.把淡奶油和糖粉倒入盆里,用電動打蛋器一起打發。

  12.櫻桃去核切成兩半。

  13.取一片蛋糕,涂上打發的鮮奶油,再鋪滿切成對半的櫻桃。

  14.蓋上第二片戚風蛋糕,壓實,涂上打發的鮮奶油,鋪上櫻桃。再蓋上第三片蛋糕,在整個蛋糕外部涂抹上鮮奶油。

  15.把巧克力放在盤中,隔水加熱至融化,放入冰箱冷凍室10分鐘。

  16.把凝固的巧克力取出,用勺子在上面刮,刮出大片的巧克力屑。

  17.用橡皮刮刀鏟起巧克力屑,輕輕粘在蛋糕側面,及撒在蛋糕頂部就可以了。在蛋糕表面擠上8朵奶油花,放上8個完整的黑櫻桃。

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