10寸黑森林蛋糕做法
黑森林蛋糕實(shí)在是一款太永恒的經(jīng)典！朗姆酒，巧克力屑，櫻桃是必有的元素。采用可可戚風(fēng)蛋糕當(dāng)?shù)祝牧嫉呐浞降案馊彳洕駶?rùn)，巧克力味道濃郁且?jiàn)A餡后不易變形。以下是小編整理的10寸黑森林蛋糕做法，你喜歡吃黑森林蛋糕嗎？快來(lái)學(xué)一學(xué)吧。
用料
可可戚風(fēng)蛋糕
玉米油（無(wú)味植物油） 75克
無(wú)糖可可粉 30克
蛋黃 135克
鮮牛奶 80克
朗姆酒 15克
低筋面粉 105克
蛋白 265克
細(xì)砂糖 170克
表面裝飾
動(dòng)物性鮮奶油 300克
細(xì)砂糖 35克
櫻桃，苦甜巧克力 適量
做法
玉米油用小火加熱至60℃。
加入過(guò)篩可可粉攪拌均勻。
加入蛋黃，攪拌均勻。
鮮牛奶和朗姆酒混和均勻，倒入做法3的可可糊中。
攪拌均勻。
加入過(guò)篩的低筋面粉。
用刮刀翻拌均勻。
蛋白用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀，再分3次加入細(xì)砂糖，將蛋白打至9分發(fā)，呈細(xì)致順滑的蛋白霜，拉起后不滴落有小彎勾狀態(tài)。
取1/3量的蛋白霜加入到做法7的可可面糊中。
用刮刀翻拌均勻，再加入1/3量的蛋白霜。
翻拌均勻后倒進(jìn)余下的蛋白霜內(nèi)。
繼續(xù)用刮刀翻拌，拌好的`蛋糕糊應(yīng)該均勻而濃稠。
將蛋糕糊分別倒入兩個(gè)模具約8分滿，用手端住模具用力在桌上震幾下，以震出內(nèi)部的大氣泡。
預(yù)熱好的烤箱，170℃35—40分鐘。
出爐震模，立刻倒扣在晾網(wǎng)上直到完全冷卻再脫模。
用刨屑刀擦適量巧克力屑備用。
用于裝飾的鮮奶油先用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀，再加砂糖繼續(xù)打至不會(huì)流動(dòng)的光澤狀態(tài)，可以保持住花紋的程度。
冷卻脫模的蛋糕用鋸齒刀橫剖成兩片。
取一片抹上打發(fā)的鮮奶油。
再蓋上另一片蛋糕片。
用鮮奶油抹平表面和四周。
用刮刀或小抹刀鏟適量巧克力屑貼在蛋糕外圍，使蛋糕四周?chē)烤鶆虻恼礉M。并在蛋糕表面撒適量巧克力屑。
擺櫻桃等裝飾，篩糖粉即可。
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