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巧克力戚風蛋糕的做法

時間:2021-07-01 09:22:40 點心烘焙 我要投稿

巧克力戚風蛋糕的做法

  巧克力戚風蛋糕的做法步驟

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  1. 把蛋黃,10g細砂糖和植物油用手抽攪拌均勻。

巧克力戚風蛋糕的做法圖解2

  2. 把熱水和可可粉攪拌均勻。

巧克力戚風蛋糕的做法圖解3

  3. 把可可液體和蛋黃糊攪拌均勻。

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  4. 篩入低筋面粉,輕輕拌勻。

巧克力戚風蛋糕的做法圖解5

  5. 開始打發蛋白,用打蛋器低速打發到魚眼泡,加入35克細砂糖的三分之一。

巧克力戚風蛋糕的做法圖解6

  6. 打到體積變大,泡沫變細膩時,再加入三分之一細砂糖,中速繼續打發。

巧克力戚風蛋糕的做法圖解7

  7. 打到圖中狀態時,加入剩余細砂糖,調回低速繼續打發。

巧克力戚風蛋糕的做法圖解8

  8. 打到圖中狀態時就可以了。

巧克力戚風蛋糕的做法圖解9

  9. 取三分之一蛋白霜加入巧克力面糊,先用刮刀翻拌均勻。

巧克力戚風蛋糕的做法圖解10

  10. 拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中,繼續翻拌均勻。

巧克力戚風蛋糕的做法圖解11

  11. 然后把拌好的.蛋糕糊裝入模具,這里用的是六寸模具。

巧克力戚風蛋糕的做法圖解12

  12. 放入預熱好的烤箱,100度上下火烤30分鐘,轉150度烤25分鐘。出爐后先把模具從距桌面15厘米左右的地方摔幾下,然后立刻倒扣晾涼,涼透后才能脫模。

巧克力戚風蛋糕的做法圖解13

  13. 這是脫模以后。

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  14. 用糖粉,巧克力醬和草莓做了點裝飾。

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