巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法
巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法步驟
1. 把蛋黃，10g細砂糖和植物油用手抽攪拌均勻。
2. 把熱水和可可粉攪拌均勻。
3. 把可可液體和蛋黃糊攪拌均勻。
4. 篩入低筋面粉，輕輕拌勻。
5. 開始打發(fā)蛋白，用打蛋器低速打發(fā)到魚眼泡，加入35克細砂糖的三分之一。
6. 打到體積變大，泡沫變細膩時，再加入三分之一細砂糖，中速繼續(xù)打發(fā)。
7. 打到圖中狀態(tài)時，加入剩余細砂糖，調(diào)回低速繼續(xù)打發(fā)。
8. 打到圖中狀態(tài)時就可以了。
9. 取三分之一蛋白霜加入巧克力面糊，先用刮刀翻拌均勻。
10. 拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻。
11. 然后把拌好的.蛋糕糊裝入模具，這里用的是六寸模具。
12. 放入預(yù)熱好的烤箱，100度上下火烤30分鐘，轉(zhuǎn)150度烤25分鐘。出爐后先把模具從距桌面15厘米左右的地方摔幾下，然后立刻倒扣晾涼，涼透后才能脫模。
13. 這是脫模以后。
14. 用糖粉，巧克力醬和草莓做了點裝飾。
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