巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法步驟附圖
1. 分離蛋清蛋黃，注意蛋清中不能混有蛋黃或水。
2. 將低筋面粉、可可粉、食用油、牛奶、25g白砂糖、醋加入到蛋黃容器中，一起攪拌。
3. 打發(fā)蛋白，快去打發(fā)過程中多次少量加入75g白砂糖，打發(fā)至如圖即可。
4. 將三分之一打發(fā)好的蛋白加入到蛋黃容器中，翻拌。
5. 再加入三分之一蛋白，翻拌。最后再將糊糊倒入蛋白容器，翻拌。
6. 將蛋糕糊倒入模具，震幾下，放入烤箱，170度30分鐘左右。
7. 烤好后倒扣晾涼，用刀脫模，巧克力戚風(fēng)蛋糕坯制作完畢。
8. 蛋糕坯切成兩層或三層，抹奶油、擺水果、抹奶油，放一層蛋糕坯，抹奶油、擺水果、抹奶油，放一層蛋糕坯。
9. 然后就用奶油隨心裝飾蛋糕吧
10. 成品。水果用的黃桃罐頭，做蛋糕轉(zhuǎn)臺(tái)和刮刀必不可少。奶油的打發(fā)也需要經(jīng)驗(yàn)，稀則是時(shí)間過短，成豆腐渣狀則是時(shí)間過長。
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