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糯米糍雪糕怎么做
糯米糍又叫狀元糍，傳統名點。糯米糍以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米糍雪糕怎么做呢？下面由小編為大家整理的糯米糍雪糕做法，希望可以幫助到大家！
糯米糍雪糕怎么做
主料
糯米粉80g
牛奶80g
怎么做
量30g糯米粉出來，用小火炒熟后備用。糖用熱水化開后加入牛奶并且攪拌均勻。
把以上糖水牛奶加入沒炒熟的50g糯米粉和玉米淀粉中一同攪拌均勻并且過濾到無顆粒狀。殘留在濾網上的面粉塊用手指按壓，使其通過濾網。
把步驟2的奶糊以大火蒸煮30分鐘讓其變成奶糕狀，并往其中拌入融化的黃油，攪拌均勻。最后放入冰箱冷凍25分鐘。
用勺子挖大約45g的奶糕，并在奶糕表面沾滿炒熟的糯米粉，再從勺子上扒下奶糕，這時奶糕因表面沾了糯米粉變成不粘手的小團子，更方便于下面的操作。
手中灑滿熟糯米粉，小團子放手中捏扁，挖一勺冰淇淋放在捏扁的團子中間，再把四周慢慢捏起來收口。
最后可以根據個人口味在團子外面裹上一層椰蓉即可。由于冰淇淋容易融化，因此提前先把所有團子皮準備好，最后才從冰箱中拿出冰淇淋來包裹。冰淇淋糯米糍弄好好馬上放冰箱里冰上，食用時直接從冰箱中拿出即可。冰淇淋也可用其他新鮮水果切粒代替，更加健康可口喲！
椰香糯米糍雪糕怎么做
把所有的食材放入盆里
用調羹拌至無顆粒狀
把糯米粉糊糊放在蒸鍋上，大火蒸熟
放至微熱，分成相等的份
裝入保鮮袋，趁熱揉成圓團。
當糯米糊完全變涼時，稍微整理一下保鮮袋，四周留相當的空間，用手掌把糯米團慢慢壓成餅，然后用搟面杖稍微搟薄一點
中間放入一勺冰凍好的冰激凌，快速地包起來
沾上椰絲
放入冰箱冷藏片刻即可食用
烹飪技巧
1、微熱的時候揉成團，等到完全涼透再包，盡量延長冰激凌融化的時間。
2、糯米糊很容易粘手，借助保鮮膜和保鮮袋會容易操作些。
3、為了包入更多的餡料，糯米團盡量搟薄一點，四周尤其要薄。
4、包的時候速度要快，以免冰激凌融化。
5、冷藏片刻口感更好。
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