紅酒搭配巧克力感受
巧克力不止與下雨天更配，巧克力和紅酒也很相配。那么紅酒怎樣和巧克力搭配呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
紅酒與巧克力的甜蜜搭配
白巧克力
首先要提醒你，白巧克力的名字來自于其中所含的可可脂(cocoa butter)，但不含真正的可可成分，也因此，不如說白巧克力的風味更接近香草奶油等的味道!
搭配酒款：
甜型起泡酒&甜型白葡萄酒&PX雪莉酒
白巧克力的甜度通常較高，配著不甜的香檳或起泡酒，容易讓酒顯得苦澀。試著配上甜型的法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava) 、意大利的普羅塞克(Prosecco)或阿斯蒂莫斯卡托Moscato d'Asti都是很不錯的選擇。如果擔心氣泡會壓過巧克力，也可以試試甜型的葛烏茲塔明那(Gewurztraminer)或甜型的雷司令(Reisling)，搭上有水果風味的白巧克力特別美味。
噢，可別忘了香甜美味的PX雪莉酒，對上牛奶巧克力是不可言喻的美妙!
牛奶巧克力
牛奶巧克力中除了可可亞脂和可可漿(美國規定最低需10%)之外，也加入濃縮/乾燥的乳質固體，雖有可可味，但大多數甜度都較高，如果搭上一般的干型紅酒可是慘不忍睹!
搭配酒款：
甜白酒與茶色波特
一般的白葡萄酒無法駕馭那濃厚的乳脂，這時就可選擇酒體濃厚的甜白葡萄酒!智利的晚摘葡萄(Late Harvest)甜酒，法國蘇玳(Sauternes)區或是匈牙利托卡伊(Tokaji)區的'甜葡萄酒都有著豐滿的酒體、濃郁的白桃、杏李香氣，與牛奶巧克力能產生有趣的風味相合。
當然也別忘了加烈酒中的甜型茶色波特(Tawny Port)，在橡木桶中陳年才有的深邃風味，與牛奶巧克力搭起來也是一絕。
品嘗巧克力+葡萄酒四步驟
1. 先聞酒香 - 如同深呼吸般，吸嗅酒杯中的酒香，感受酒中的花香，果香與任何氣味。
2. 感受巧克力香 - 將巧克力的中心朝向你的鼻子，深深吸一口氣，讓氣味進入鼻中。
3. 嘗巧克力 - 咬一口巧克力，讓它在舌頭上停留10~15秒。用舌頭去感受巧克力在口中慢慢溶解下展現的風味變化，先別咬下。
4. 嘗葡萄酒 - 在巧克力在舌頭上時，嘗一口酒，感受葡萄酒與巧克力交融之下的平衡與複雜口感。此時再咬下巧克力，感受會更加明顯!
紅酒搭配的食物
芝士Pizza
搭配葡萄酒
經典混釀GSM、蒙特布查諾(Montepulciano)
經典的紅醬奶酪算是匹薩里面的基本款。它的酸度和強烈的芝士味道，也是葡萄酒搭配的焦點。GSM是歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)的縮寫，蒙特布查諾也是一個很不錯的選擇，它種植在羅馬東部的阿布魯佐地區。
辣味香腸Pizza
搭配葡萄酒
桑嬌維塞(Sangiovese)、品麗珠(Cabernet Franc)
意大利辣味香腸是個不折不扣的重口味風格，在美國它經常會和腌牛肉、豬肉泥加上各種香料包括辣椒、茴香、大蒜粉、辣椒粉和糖一起放入烤箱。由于辣味香腸脂肪含量，會激發口感蔓延至每一片奶酪上。你需要一種口味較為濃郁的葡萄酒，來抗衡意大利辣味香腸效應。最受歡迎的意大利紅葡萄桑嬌維塞是一個傳統的解決辦法，而品麗珠的口感搭配辣味香腸會給你一個意外的驚喜。
瑪格利特Pizza
搭配葡萄酒
歌海娜(Garnacha)、干型粉紅酒(Dry Rosé)
瑪格利特比薩帶有新鮮羅勒屬植物的香氣，搭配口味清淡的番茄和水牛芝士做配料。此款類型的比薩要搭配酒體較為輕盈的葡萄酒。粉紅酒是瑪格利特比薩的絕配，當然，如果你喜歡紅葡萄酒，歌海娜干紅也是可以的。
香腸Pizza
搭配葡萄酒
西拉(Syrah)、皮諾塔吉(Pinotage)
你喜歡香腸比薩嗎?如果是的話，你肯定也喜歡酒體比較厚重的葡萄酒，幸運的是兩者非常搭配。原因是酒體豐滿的西拉和皮諾塔吉與香腸比薩(通常加油茴香、百里香和花椒葉)濃郁的風味比較搭配。西拉和皮諾塔吉帶有濃郁的黑色水果味道，如黑莓、橄欖、李子和藍莓，與香腸比薩中的茴香味是比較配的。
夏威夷Pizza
搭配葡萄酒
雷司令(Riesling)、仙粉黛(Zinfandel)、藍布魯斯科(Lambrusco)
微甜的雷司令與加拿大培根是非常適合的，別擔心，德國人已經將雷司令搭配過各種肉類了，因此這肯定也是個不錯的選擇。雷司令中的酸度就像口腔清新劑，而甜度將會提升夏威夷比薩中水果的口感。如果沒有雷司令，你也可以選擇一款果味更加濃郁、更加甜美的仙粉黛或者藍布魯斯科葡萄酒。
白Pizza
搭配葡萄酒
黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)
白比薩本身從傳統紅醬比薩中分離開，略帶奶油味，而經過蘋果酸乳酸發酵的黑皮諾和霞多麗通常口感也會夾雜一些奶油味。白比薩與黑皮諾或者霞多麗口感香近，奶油味也會隨之更加濃郁。
燒烤雞肉Pizza
搭配葡萄酒
馬爾貝克(Malbec)、葡萄牙瑞加(Touriga Nacional)
烤肉帶有煙熏的味道，與阿根廷的馬爾貝克和葡萄牙瑞加葡萄酒非常搭。這兩款葡萄酒果味比較濃郁，因此在搭配烤雞肉比薩時要記得去尋找甜美的BBQ醬汁味道。
蔬菜Pizza
搭配葡萄酒
長相思(Sauvignon Blanc)、弗德喬(Verdejo)、綠維特利納(Gruner Veltliner)
當今最流行的比薩，當屬健康食品“沙拉比薩”。各種蔬菜均勻的鋪灑在比薩上方，這些流行“綠”包括菠菜、芝麻菜等，搭配油醋汁一起食用。因此搭配帶有青色水果味的長相思、弗德喬或者綠維特利納是個不錯的選擇。
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