巧克力戚風蛋糕的做法詳細步驟

　　巧克力戚風蛋糕的做法步驟

　　1. 低粉可可粉過篩。

　　2. 巧克力切小塊放入牛奶中，隔水融化。

　　3. 融化的巧克力攪拌均勻。

　　4. 2個蛋黃加入10 克白糖用手動打蛋器輕輕打散。

　　5. 依次加入玉米油，加入融化微涼的黑巧克力。

　　6. 攪拌均勻至順滑。

　　7. 篩入混合的低粉和可可粉。

　　8. ?用刮刀拌勻成巧克力糊。

　　9. 蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到干性發泡。

　　10. 盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

　　11. 再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

　　12. 用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

　　13. 將蛋糕糊倒入6寸圓模中，將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

　　14. 放入預熱的烤箱里，上下火170°中下層。

　　15. 20分鐘后有些開裂。

　　16. 烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷卻，最后脫模。

　　巧克力戚風蛋糕的做法視頻

　　小貼士

　　從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡

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