關于巧克力戚風蛋糕做法步驟

　　巧克力戚風蛋糕的做法步驟

　　1. 蛋清和蛋黃分離，分別裝入兩個無水無油的容器。蛋黃中加入牛奶、油、砂糖

　　2. 將可可粉、低筋面粉篩入步驟1的蛋黃糊中，并用橡皮刮刀攪拌至均勻無顆粒

　　3. 蛋白中分次加入砂糖，打發至干性發泡。（可適當添加幾滴檸檬汁去腥）

　　4. 挖三分之一蛋白至蛋黃糊中，輕輕從下往上翻勻，然后將蛋黃糊全部倒入蛋白中翻勻。切忌不可旋轉攪拌，否則會消泡。

　　5. 將拌勻的蛋糕糊倒入模具、用力震出氣泡，烤箱預熱150度，上下火中層烤50分鐘。

　　6. 烤好的蛋糕松軟細膩、充滿濃濃巧克力味。

　　7. 待蛋糕冷卻后脫模。表面撒上兩瓣核桃碎、淋上巧克力醬裝飾即可。

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