關于黑森林蛋糕的做法步驟

　　導讀：黑森林蛋糕是德國著名甜點，制作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。下面小編為大家帶來關于黑森林蛋糕的做法步驟，讓我們一起來做一下吧。

　　這種黑森林蛋糕的做法算是簡化了的，方便在家里做。細算了一下成本也就在二十多塊錢，比在外面買的價格也合適許多，且親手制作的心意是最難得的。

　　黑森林蛋糕的主料：

　　雞蛋(4個)

　　玉米油(40克)

　　無糖可可粉(15克)

　　檸檬汁(少許)

　　細砂糖（奶油中）(15克)

　　可可粉（奶油中）(10克)

　　黑巧克力(40個)

　　黑森林蛋糕的調料：

　　低筋面粉(40克)

　　牛奶(40克)

　　細砂糖（蛋清）(60克)

　　淡奶油(200毫升)

　　細砂糖（蛋黃）(20克)

　　草莓(6個)

　　糖粉(適量)

　　做黑森林蛋糕所需廚具：

　　電烤箱

　　黑森林蛋糕的做法步驟

　　1.準備食材。

　　2.將蛋清和蛋黃分離。

　　3.往蛋黃里加入細沙糖，用電動打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

　　4.分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。

　　5.篩入可可粉與面粉。

　　6.用橡皮刀輕輕翻拌勻均。

　　7.將烤箱預熱，180度預熱10分鐘。

　　8.將蛋清打發。

　　9.將1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和面糊翻拌勻均(從底部往上翻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。

　　10.繼續將1/3的蛋白放入面糊中翻拌勻均。

　　11.將剩下的1/3的蛋白放入面糊中整體翻拌勻均。

　　12.將所有面糊全部倒入8寸的戚風模具里，用力在桌上振幾下，振出內部的大氣泡。

　　13.放入烤箱中層，180度，上下火烤60分鐘。烤好的戚風拿出來后，要迅速倒扣在烤架上然后冷卻脫模。

　　14.戚風蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暫時放入冰箱冷藏。

　　15.奶油加入細紗糖和可可粉打發至裱花的狀態。

　　16.取一片蛋糕在表面涂上一層奶油，然后再蓋上一層蛋糕片。用這樣的方法，將三層蛋糕片全部疊好。然后再在蛋糕表面抹上奶油。

　　17.將黑巧克力刮成碎屑，粘在奶油表面。

　　18.在頂部稍擠一點奶油，將草莓放上去，抹少許糖粉裝飾即可。

　　小竅門：蛋精的打發。蛋清內加入少許的檸檬汁，然后用打蛋器快速打至出現魚眼泡狀的時候，加入三分之一的細砂糖。繼續打至蛋白開始變濃稠，再加入三分之一的細砂糖。再繼續攪打，打至表面出現紋路的時候，加入剩下的三分之一細砂糖。再繼續攪打一會，打至濕性發泡的程度（即提起打蛋器能拉出彎曲的尖角）便是做威風最好的時候。

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