輕乳酪蛋糕做法步驟

　　輕乳酪蛋糕的做法步驟

　　1. 奶油奶酪放在碗中，加入牛奶，隔熱水融化

　　2. 奶油奶酪融化至無顆粒且順滑時加入黃油融化，攪拌均勻

　　3. 把熱水盆撤走，三個蛋黃分次加入，沒加一個都要攪拌均勻，

　　4. 篩入低筋面粉，Z字形攪拌均勻

　　5. 攪拌好的蛋黃糊很細膩

　　6. 蛋白中加入檸檬汁，打出魚眼泡加入三分之一白砂糖，繼續打至細膩泡加入三分之一白砂糖，繼續打發至稍有紋路加入剩余的白砂糖，打發至濕性發泡，即提起打蛋器，有軟軟的彎勾即可

　　7. 取三分之一放入蛋黃糊中，翻拌均勻

　　8. 翻拌好的蛋黃糊在全部倒入蛋白中，翻拌均勻，烤箱150度6分鐘預熱，烤盤加水放在倒數第一層，烤網放在倒數第二層

　　9. 攪拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中（模具四周涂上黃油，底部墊層油紙）輕震出氣泡，烤箱150度10分鐘，130度40分鐘，烤好后燜半個小時

　　10. 香軟細膩，很好吃。

　　11. 晾涼時壓的印子，湊合看吧

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