輕乳酪蛋糕簡單做法

　　很多人都喜歡輕乳酪蛋糕，單是他簡單優(yōu)雅的外表和細膩絲滑的組織，就足夠讓人迷戀。以下是小編整理的輕乳酪蛋糕簡單做法，這里分享給大家，希望大家喜歡，并且能夠親自嘗試哦！

　　輕乳酪蛋糕簡單做法1

　　制作材料：

　　奶油奶酪180克  牛奶180克  雞蛋3個  黃油40克   低筋面粉40克   玉米淀粉20克   細砂糖70克  白醋幾滴

　　做法：

　　1.按奶酪模子的大小剪一張油紙放入模子里

　　2.奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加熱攪拌到奶酪和糖完全溶化

　　3.加入黃油，攪溶。關(guān)火放至稍涼

　　4.分開蛋黃和蛋白。蛋白放到無油無水的容器中。蛋黃打散加入到奶酪糊中拌勻

　　5.混合低粉和玉米淀粉，篩入奶酪糊中，切拌均勻

　　6.蛋白加幾滴白醋，分二次加入40克砂糖，打發(fā)到有較長彎曲尖角的濕性發(fā)泡狀態(tài)

　　7.分二次混合蛋白和奶酪蛋黃糊，切拌均勻，到入模子里

　　8.烤箱預(yù)熱170度，中層，水浴法。20分鐘后，轉(zhuǎn)150度再烤40分鐘左右

　　小貼士：

　　1，溶化奶酪要有耐心，最好攪拌到奶酪完全沒有小顆粒的光滑狀態(tài)。

　　2，蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡就行，讓你的蛋糕口感更細膩。

　　3，面粉混合后一定要過篩，不僅僅是篩去雜質(zhì)，它會讓面粉發(fā)散，容易拌勻。

　　輕乳酪蛋糕簡單做法2

　　6寸輕乳酪蛋糕的主料：

　　細砂糖(50g)  低筋面粉(30g)  黃油(30g)  奶油奶酪(80g)  牛奶(100g)  雞蛋(2個（蛋白蛋清分開）)

　　做法：

　　1、40g牛奶加入低筋面粉中，攪拌均勻，成糊糊狀

　　2、奶油奶酪隔水加熱融化，并不停攪拌

　　3、攪拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶

　　4、融化好的黃油，攪拌均勻

　　5、接著加入之前攪拌好的`牛奶和低筋面粉混合物攪拌

　　6、加入蛋黃攪拌均勻

　　7、給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層油,再量好尺寸

　　8、分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙

　　9、接下來將蛋白分三次加糖打發(fā)至濕性發(fā)泡（4-1），最后將混合好的奶酪糊過濾

　　10、加入打發(fā)好的蛋白中，攪拌均勻

　　11、倒入準備好的模具中，輕震3下，放入烤盤，給烤盤中加入2cm的溫水，放入預(yù)熱好160°的烤箱烤60分鐘

　　12、脫模后的成品！

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