輕乳酪蛋糕做法

　　導(dǎo)語：怎么做輕乳酪蛋糕好吃？學(xué)做輕乳酪蛋糕需要哪些原料和廚具？以下是小編為大家分享的輕乳酪蛋糕做法，歡迎借鑒！

　　1.將所有材料準(zhǔn)備好。

　　2.A中的奶油奶酪切小塊加入白砂糖。

　　3.隔熱水融化，攪拌至細(xì)滑無顆粒。

　　4.分次加入兩個蛋黃。

　　5.加入牛奶拌勻。

　　6.將低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合過篩加入。

　　7.加入玉米油后攪拌均勻。

　　8.將B中的蛋清打發(fā)，分三次加入36g的砂糖，加入白醋，打發(fā)至干性發(fā)泡（可以立起尖尖的`角）。

　　9.將A的奶酪面糊和B打好的蛋清混合，注意混合時，先將1/3的蛋清加入面糊中，用橡皮刮子由下向上翻起面糊，將其拌勻，再將拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌勻，動作要快，以免蛋清消泡。將拌好的蛋糕糊倒入模具中（震兩下消除大泡），放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中，水浴法，把蛋糕模具底部包上錫紙，烤盤中注入適量的水，（切忌用打蛋器攪拌）。

　　10.出爐后脫模的蛋糕。

　　小貼士：

　　1、蛋糕上色后中途一定加蓋錫紙以免表面烤糊。

　　2、加醋是為了中和蛋清的堿性。

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