草莓巧克力天使蛋糕的做法步驟
草莓巧克力天使蛋糕的做法步驟
1. 蛋清中加入少許檸檬汁或者白醋，白砂糖分三次加入，打發(fā)至濕性發(fā)泡。
2. 加入混合好的低筋粉和玉米淀粉，混合均勻。
3. 把黑巧克力擦成細(xì)屑。
4. 將巧克力細(xì)屑加入蛋白中切拌均勻。
5. 置入模具中，表面摸平整，烤箱預(yù)熱至180°，十分鐘。
6. 置入烤箱中層，上下火180°，35～40分鐘。烘烤過程中上色滿意立刻蓋上錫紙。
7. 配上剩余的奶油和草莓，天使蛋糕也很美～～
小貼士
擦巧克力屑的時候戴個厚手套，再戴個一次性塑料手套，這樣握在手里的巧克力就不會化了。天使蛋糕口感很韌，加入黑巧能提升口感，建議黑巧使用65%以上的。我用的是80%的。我用的是8寸活底圓模。
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