巧克力裸蛋糕做法步驟

　　~巧克力裸蛋糕~的做法步驟

　　1. 1、將色拉油、清水、細(xì)砂糖及少許鹽倒入碗中；

　　2. 2、全蛋磕入無水無油的不銹鋼盆中，用勺子將蛋黃舀出備用放入步驟一中；

　　3. 3、可可粉及低粉混合均勻，篩入；

　　4. 4、用手動打蛋器攪打均勻；

　　5. 5、直至完全乳化，備用；

　　6. 6、蛋白內(nèi)加入幾滴檸檬汁（或白醋），用打蛋器低速攪打；

　　7. 7、當(dāng)?shù)鞍状蛑链峙輹r(shí)，加入1/3的細(xì)砂糖；

　　8. 8、繼續(xù)打到蛋白變細(xì)膩；

　　9. 9、再加入剩下的糖繼續(xù)攪打；

　　10. 10、至蛋白呈干性發(fā)泡，提起打蛋器呈鋸齒狀即可；

　　11. 11、先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中；

　　12. 12、用切拌的手法拌勻 ；

　　13. 13、將拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白內(nèi)；

　　14. 14、切拌均勻；

　　15. 15、倒入鋪有油紙的烤盤，抹平表面；在桌上震幾下，震出大氣泡；

　　16. 16、送入預(yù)熱好的烤箱，180℃，20分鐘，隨即取出放涼，切去四邊，分成三等份；

　　17. 17、淡奶油加入幼砂糖；

　　18. 18、用打蛋器先低速后轉(zhuǎn)高速打發(fā)；

　　19. 19、將打好的奶油裝入帶有曲奇花嘴的裱花袋中；

　　20. 20、取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴擠出奶油花；

　　21. 21、在蛋糕表面放適量芒果丁及草莓�。�

　　22. 22、蓋上第二塊蛋糕片，并擠上奶油；

　　23. 23、放上芒果丁，繼續(xù)蓋上第三塊蛋糕片；

　　24、最后在表面擠上奶油花，按喜好裝飾即可。

　　24.

　　小貼士

　　~碎碎念~

　　1、戚風(fēng)蛋糕中的色拉油，最好選在無味的'，例如葵花籽油、玉米油；

　　2、做戚風(fēng)蛋糕所用的雞蛋最好是洋雞蛋，因?yàn)閭�頭大（單枚60g以上），蛋白比較多；

　　3、打蛋白用的盆一定要確保干凈無油、無水份；

　　4、蛋白內(nèi)滴入的檸檬汁有助于蛋白凝固，如果手邊沒有，可以用白醋代替；

　　5、所用烤盤為三能sn1314，花嘴為sn7093；

　　6、奶油中的糖隨自己喜好增減。

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