黃油卷怎么做
難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上 主料 高筋面粉 250克 干酵母 3克 雞蛋（中） 1個 無鹽黃油 40克 鹽 5克 綿白糖 20克 牛奶 120ML 蛋液 適量 黃油卷的做法步驟
1.稱重好各種材料。
2.攪拌刀預(yù)先裝好，把牛奶倒進面包桶。
3.輕輕向桶內(nèi)加入高筋面粉。
4.在面粉中間挖個小坑。
5.將干酵母倒入小坑內(nèi)。
6.加入鹽和綿白糖。
7.倒入黃油。
8.打入雞蛋。
9.蓋上機蓋，選擇菜單“8發(fā)面團”程序并啟動開關(guān)。
10.面包機工作1個半小時后，蜂鳴器響起時，面團就發(fā)酵好了。
11.取出面團，等量分割成10個小球并揉圓。
12.在小面團上蓋一塊濕布，靜置10分鐘。
13.靜置后，用手將面團揉成水滴形。
14.用手拿著面團較細的`一裝潢，右手拿著搟面杖，將面團從左向右慢慢搟開。
15.從長的一邊開始卷，最好能夠卷的緊一起，這樣面包出爐后會比較好看。
16.面團接縫處向下，排放在烤盤上。每個卷之間要留一些距離。30度環(huán)境下醒發(fā)30分鐘。
17.表面刷上蛋液。
18.放入預(yù)熱到180度的烤箱內(nèi)烘焙15-20分鐘。完成后立即取出面包，放在冷卻架上冷卻。
小貼士
1、這款面包的分量為10個，烤盤一次烤5個，分2次烘焙。
2、面團在空氣中放置久了容易變干，所以靜置和醒發(fā)時最好蓋上一塊溫布。
3、用烤箱烘焙面包時，為面包整形的動作必須迅速。不然面團表面容易發(fā)干，而且面團還容易發(fā)酵過度。
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