植物黃油怎么吃詳解

　　植物(Plants)是生命的主要形態之一，包含了如樹木、灌木、藤類、青草、蕨類，及綠藻、地衣等熟悉的生物。以下是小編整理的植物黃油怎么吃詳解，希望能夠幫助到大家。

　　植物黃油是涂抹、蛋糕或制作西點美食不可少的配料，奶味純正、口感柔滑。這里為大家介紹兩種植物黃油的特殊吃法。

　　黃油曲奇

　　原料：黃油250g，糖粉150g，雞蛋2枚，香草粉1茶匙（5g），低筋面粉300g

　　工具：擠袋，花嘴，烤箱，烤盤，篩網，烹調紙

　　做法：

　　1、將黃油放在室溫環境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發起（顏色攪至稍稍發白）。

　　2、雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液，并用篩網過濾待用。

　　3、在攪打好的黃油中逐次加入蛋液，并充分混合均勻。

　　4、隨后篩入低筋面粉和香草粉，并繼續切拌均勻制成黃油曲奇面糊。

　　5、在烤盤上墊上一層烹調紙，用擠袋和花嘴把制好的黃油曲奇面擠成帶有旋轉花紋的圓餅狀。

　　6、最后將烤盤放入已預熱10分鐘、180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。

　　黃油布丁

　　材料：全麥面包2片，黃油30g，柳橙1個，淡黃色葡萄干30g，雞蛋1個，紅砂糖10g，牛奶200ml

　　做法：

　　1、柳橙清洗干凈后用擦皮器將橙子皮擦成碎屑。葡萄干清洗干凈，瀝干水分備用。

　　2、切去干硬的面包皮，然后將面包片切成1cm大小的面包丁。

　　3、黃油放在鍋里加熱溶化成汁后淋在面包丁上，拌勻，讓每一塊面包都裹上黃油汁，接著撒上葡萄干和橙皮屑。

　　4、將雞蛋磕入碗中，加入紅砂糖攪打均勻直至松軟。牛奶倒入容器放入微波爐中以強微波加熱2分鐘。

　　植物黃油的營養價值

　　人類食用奶油已有4000多年的歷史，人們一直使用牛肉脂肪作為制造黃油的主要原料，后來又利用豬油、植物油、可可油和棉花籽油作為原料。由于油脂加工科學技術的發展，植物黃油的質量越來越高，它用多種非飽和油脂制成，營養價值更高。

　　植物黃油的主要特點是主要原料為植物油，所以其含有大量的亞麻二烯酸等多價不飽和脂肪酸，可以使血清膽固醇濃度降低，因而可防止動脈硬化。將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。主要成份為：植物，維生素A，D3，E，不飽和脂肪酸等，不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。

　　植物黃油的營養主要有幾點：其一為熱供給源；其二含有大量的不飽合脂肪酸，可防止動脈硬化。

　　不過，食用植物黃油時，孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為在每100克所含熱量中，植物黃油為729大卡，米飯為146大卡，為米飯的5倍，攝入過多可能導致前列腺肥大。

　　植物黃油哪個牌子好

　　如今，我們的生活中，植物黃油的用途非常廣泛，然而真正對植物黃油了解的人并不多，因此挑選植物黃油的牌子難倒了不少朋友。下面介紹一些植物黃油的品牌供大家參考。

　　1、多美鮮

　　SUKI多美鮮是國際著名的進口乳制品品牌，旗下有眾多的乳制品品類：奶酪、黃油、噴奶油、咖啡鮮奶、牛奶、酸奶等。在全世界各地有眾多的生產基地，如美國的奶酪和黃油生產基地、德國牛奶和酸奶的生產基地，還包括荷蘭、阿根庭、奧地利、澳大利亞、新西蘭等。

　　2、安佳

　　安佳品牌是1886年面世的，今天安佳品牌已經成為一個全球領先的乳制品品牌，在亞洲擁有很高的市場滲透率。例如，在斯里蘭卡，安佳品牌知名度達到100%。自從10多年前進入中國市場以來，安佳由于其品質可靠和穩定如一，一直享有美譽。

　　3、金燕

　　金燕起酥油是以優質植物油為原料生產加工而成的通用型食品專用油脂，具有良好的穩定性。其充足的貨源、穩定的品質，成為目前市場中檔產品客戶為保證質量控制成本而廣泛采用的通用型油脂產品。

　　4、中糧

　　中糧集團有限公司是世界500強企業，也是中國領先的農產品、食品領域多元化產品和服務供應商，利用不斷再生的自然資源為人類提供營養健康的食品、高品質的生活空間及生活服務，貢獻于民眾生活的富足和社會的繁榮穩定。

　　植物黃油如何辨別真假

　　人類很早就開始食用植物黃油，市場中銷售的植物黃油良莠不齊，始終有摻假的現象。為防止大家受騙，這里教大家一些鑒別植物黃油優劣的方法。

　　1、色澤鑒別

　　感官鑒別植物黃油的色澤時，可先取樣品在自然光線下進行外部觀察，然后用刀切開，再仔細觀察其切面上的色澤。良質植物黃油呈均勻一致的淡黃色，有光澤。劣質植物黃油色澤灰暗，表面有霉斑。

　　2、組織狀態鑒別

　　進行人造奶油組織狀態的感官鑒別時，可取樣品直接觀察后，用刀切開成若干片，再仔細觀察。良質植物黃油表面潔凈，切面整齊，組織細膩均勻，無水珠，無氣室，無雜質，無霉斑，加鹽人造奶油無鹽的晶體存留。劣質植物黃油組織狀態不均勻，粘軟發膩，切開時粘刀或顯得脆弱疏松無延展性，切面有大水珠，有較大孔隙。

　　3、氣味鑒別

　　感官鑒別人造奶油的氣味時，可取樣品在室溫20℃下打開包裝，直接嗅其氣味。必要時可將樣品升溫到40℃再行嗅聞。良質植物黃油具有奶油香味，無不良氣味。劣質植物黃油有霉變味、酸敗味及其他不良氣味。

　　4、滋味鑒別

　　在室溫20℃情況下，取人造奶油少許放在漱口后的舌尖上進行品嘗。良質植物黃油具有人造奶油的特色滋味，無異味；加鹽的微有咸味，加糖的微有甜味。劣質植物黃油有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。

　　植物黃油和動物黃油哪個好

　　動物性黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香。

　　植物黃油，顧名思意，并非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因為是人造的，所以，它擁有很靈活的熔點。

　　既然如此，植物黃油是不是可以用植物黃油代替動物黃油了呢？理論上也許是的，但實際卻是不可能的——這也許就是理想與現實的差距。

　　植物黃油的第一個弱點就是口感的生硬，人工香料又怎么能比得上黃油的天然？而且，它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。植物油經過氫化后，會產生反式脂肪酸。早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。

　　植物的，不一定是健康的。單比較植物奶油和動物奶油（黃油）做出來的烘焙西點，無論制作過程的簡易度、成品形態估計植物黃油都能勝一籌，但是從健康的角度來看，蛋糕先生寧愿多花一倍的價格，購買天然動物性黃油。

　　黃油蛋糕的做法介紹

　　難度：掌勺(高級)

　　時間：1小時以上

　　主料

　　黃油150克 白糖80克

　　雞蛋3個 低粉150克

　　奶粉1小勺

　　黃油蛋糕的做法步驟

　　1. 將黃油放至軟化，這時的黃油比較容易打發。

　　2. 分兩次加入糖，打至體積蓬發，顏色略微發白。

　　3. 分次加入雞蛋(需要回溫，否則黃油易變硬)，每次都拌勻后再加入，一定要分次加入雞蛋液避免油蛋分離。

　　4. 篩入粉類，用刮刀切拌，不要劃圈攪拌，以免面粉起筋。

　　5. 面糊倒入模具后輕輕震動幾下。

　　6. 預熱烤箱160度10-15分鐘即可。

　　小貼士

　　1、磅蛋糕起源于18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有4樣等量的材料： 一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因每樣材料各占1/4，所以傳到法國也叫“四分之一蛋糕”。那個年代，基本沒什么打發技術，稱量也不怎么精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地較粗糙。經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細致。到了19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展， 而現今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至還會加入鮮奶油之類的。

　　2、黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發”。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化后是不能打發的。

　　3、動物奶油和植物奶油的區別：

　　動物性奶油是天然的，含有人體需要的營養，包括不飽和脂肪酸、B族維生素等。

　　植物奶油是植物油經過高溫氫化得到。常溫時的液態不飽和脂肪酸經高溫轉化為常溫下為固態的飽和脂肪酸，在氫化的過程中，會產生對健康極為不利的反式脂肪。

　　黃油的營養價值：

　　黃油營養是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

　　白油用篩子撈出白油，擠干水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。

　　在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料。但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

　　黃油的功效與作用：

　　1.增加飽腹感

　　黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。

　　2.促進身體發育

　　黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　3.改善貧血

　　適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

　　黃油的保存方法：

　　1、黃油一定要用錫紙或者油紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。

　　2、如果買回來的黃油是塊狀的，能直接拿在手里而不會沾手的那種塊狀的黃油就放保鮮柜保存。

　　3、如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫保存，當然也可以放保鮮柜保存。

　　黃油曲奇的制作材料：

　　主料：低粉200g，黃油130g，白砂糖35g，糖粉65g，雞蛋1個50g

　　黃油曲奇的做法步驟：

　　1、黃油+糖粉+白砂糖攪拌，用電動打蛋器打發，體積膨脹顏色變淺。分3次加入蛋液，每次都要攪打至一體再加蛋液。

　　2、在黃油蛋糊里加入香草精，混合均勻。篩入低粉拌勻，入裱花袋+菊花裱花嘴，擠入烤盤。

　　3、預熱190度，19分鐘，上色均勻出爐。

　　4、灰常好吃，酥酥的口感，滿口黃油的香味

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