最新酸奶蛋糕的做法步驟

　　1. 先將蛋黃和蛋白分離

　　2. 分離出來的蛋黃中依次加入糖、玉米油、酸奶，分次攪拌均勻。

　　3. 將低筋粉和玉米淀粉過篩到酸奶糊中

　　4. 手動打蛋器輕輕攪拌到面糊細致為止！

　　5. 蛋白中加入4滴檸檬汁，分三次加入糖，蛋白打發到濕性偏硬一點，提起打蛋器蛋白成雞尾狀。

　　6. 分三次將蛋白加入蛋黃糊中，每次都要將蛋白與面糊攪拌均勻再加下一次蛋白，“J”字形上下翻拌到面糊完全融合。

　　7. 混合好的面糊狀態是很細致的

　　8. 烤箱155度預熱，將面糊倒入模具中（模具底部墊油紙方便脫模），輕拍模具震出氣泡。

　　9. 把烤盤中倒入一小碗水放在烤箱底層，如果烤的'過程水沒有了，不用再加水！模具放入烤盤，烤60分鐘即可！

　　10. 出爐后不用倒扣，直接放晾網上晾涼。晾涼后蛋糕會有些回縮正常哦！

　　11. 成品圖

　　小貼士

　　1、酸奶蛋糕口感會有些濕潤，但不會太濕，如果酸奶蛋糕過濕的話，可能與使用的酸奶有關，建議使用濃稠的酸奶。 2. 如果使用的是活底模具，最好用錫紙將模具包裹起來，因為是水浴烘焙法，以免水蒸氣過多進入蛋糕內，導致蛋糕過濕。 3、晾涼后的蛋糕密封放入冰箱冷藏保存，冷藏過的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦！

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