只用純牛奶怎么做雪糕

　　雪糕是一種很常見的東西，也是需要人們去好好做的。那么，只用純牛奶怎么做雪糕呢？下面大家就隨小編一起去了解一下吧！

　　做法

　　準備材料

　　將材料倒入鍋內

　　要充分混合攪拌均勻不能有結塊，開中火邊加熱邊不停攪拌,以防粘鍋,開始很稀有大泡

　　隨著不斷加熱大泡會逐漸消失，溶液開始變粘稠，立刻改小火，越小越好，小火加熱繼續攪拌10幾秒，感覺很稠了，關火，冷卻

　　雪糕模具消毒并瀝干水份

　　待雪糕糊完全涼透后用勺子舀入雪糕模具中（9分滿即可）

　　蓋上蓋子，放冰箱冷凍6小時以上即可脫模食用

　　烹飪技巧

　　1、脫模前要將模具在室溫下放置3-5分鐘才能脫模；

　　2、加熱牛奶時火不能太大，慢慢加熱別著急；

　　3、凍雪糕的時間要長一些，沒等凍實就拿出來了，很容易脫模失敗；

　　雪糕介紹

　　花生雪糕

　　主料：淡奶油

　　輔料：雞蛋黃、牛奶

　　調料：花生醬、白砂糖

　　1．細砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化

　　2．加入花生醬，攪拌均勻

　　3．將蛋黃倒入步驟（2）中，攪拌均勻，待溫度降低

　　4．將淡奶油打至6成發

　　5．將打發的淡奶與降溫的花生蛋黃液混合均勻

　　6．倒入容器中，放入冰箱冷凍四小時以上至凍住，過程中每隔40分鐘-1小時需取出攪拌

　　芒果雪糕

　　主料：芒果

　　輔料：淡奶、櫻桃

　　調料：白砂糖

　　1．材料：芒果果肉200克，淡奶180克，細砂糖18克，櫻桃適量，（糖的用量自由掌握，不同的水果本身的甜度也不一樣，雪糕漿可以適當甜一些，因為冰凍后，甜度會有所降低）

　　2．芒果果肉入料理機打成細膩的泥，要多打一會，把芒果的纖維都打斷，雪糕會更細膩一些

　　3．櫻桃切碎備用

　　4．淡奶加入細砂糖打至六七分發，大概還能勉強流動的樣子就可以了

　　5．把芒果泥和打發的淡奶混合攪拌

　　6．雪糕漿加入櫻桃碎 攪拌均勻

　　7．拌好的'雪糕漿倒入盒內，入冰箱冷藏，每過一小時，拿出來攪拌一下，用電動打蛋糕器攪拌的效果會更好些

　　8．裝盤

　　甜杏雪糕

　　主料：牛奶、淡奶油

　　調料：杏醬、白糖

　　1．淡奶油加糖打到7分發，加牛奶

　　2．加甜杏醬，裝入瑪芬杯冷凍

　　奶油雪糕

　　主料：雞蛋黃、牛奶

　　輔料：淡奶油

　　調料：白糖

　　1．將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停地轉圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來。

　　2．迅速把淡奶倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻

　　3、將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次后，重新入冷凍

　　4．30分鐘后取出繼續攪打一次后，每半小時攪拌一次，重復3次

　　5．將攪拌好的雪糕徹底凍硬即可

　　小技巧

　　1．一定是新鮮的生蛋黃

　　2，淡奶油不容易儲存，且開啟后要迅速用完

　　3．多次攪拌是為了讓雪糕口感更好，并且不容易有冰晶產生

　　4．裝雪糕的容器建議用淺一些或者小一些的容易凍住并且好攪拌

　　5．攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些

　　6．全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用

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