純牛奶雪糕怎么做

　　其實很多人是很喜歡雪糕的，因為雪糕總是能讓人心情莫名的愉悅。下面我們一起來看看純牛奶雪糕怎么做，希望對大家有所幫助。

　　純牛奶雪糕怎么做

　　準備：提前將冰淇淋機的制冷筒放入冰箱冷凍若干個小時。盡量在—18℃以下。冷凍后的蓄冷桶取出很快就會產生一層冰花

　　香草莢用刀子劃開，取出香草籽

　　把牛奶和香草籽連同香草莢一同倒入鍋中，小火加熱，鍋邊緣出現小氣泡即關火。降溫，冷卻一下。此步的目的是把牛奶加熱。

　　蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器攪打至乳白色。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵，目的是攪打進空氣。

　　將少量3倒入2的'盆中，用打蛋器攪拌均勻后再加入2剩余的部分，繼續用打蛋器攪拌。或者少量多次加入。目的是防止一次性加入牛奶，將雞蛋燙熟，產生一粒一粒的煎蛋現象。

　　攪拌后的混合物看起來有很多明顯的氣泡

　　把混合物倒回鍋中

　　用小火加熱，同時用鏟子不斷攪拌

　　待泡沫大致消失后混合物呈現糊狀時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡關火。這步目的是加熱蛋黃，也起到殺菌作用。煮過了蛋黃會凝固，一定不要煮沸

　　用篩網把9過濾到不銹鋼大盆中，隔冰水降溫，同時用鏟子不斷攪拌加速降溫，使蛋奶糊完全冷卻。迅速冷卻目的可以防止細菌繁殖。冷卻后的冰淇淋漿可以先放冷凍室再冷凍半小時。

　　蓄冷桶取出，啟動冰淇淋機。將冰淇淋漿緩緩倒入冰淇淋機。攪拌約20分鐘。攪拌至體積膨脹，冰淇淋濃稠即可食用。

　　剛攪拌好的冰淇淋

　　此時即可食用軟冰淇淋，會有冰奶昔一樣的口感，非常涼爽。余下可取出放入容器內送入冰箱冷凍。選擇的容器盡量以不銹鋼和玻璃為主。

　　如果沒有冰淇淋機，步驟參考2—10，然后用電動打蛋器高速攪拌約2分鐘，手動打蛋器要打10分鐘，讓空氣充分進入冰淇淋獎中，產生豐富氣泡，再放入冰箱冷凍室。冷凍期間可以不再取出攪拌，這一方法幾乎適合所有冰淇淋制作。

【純牛奶雪糕怎么做】相關文章：

只用純牛奶怎么做雪糕09-12

純牛奶怎么做冰棍06-29

兒童雪糕機怎么做雪糕11-14

用雪糕機怎么做雪糕08-23

用雪糕模具怎么做雪糕04-21

怎么做巧克力雪糕10-11

雪糕怎么做簡單09-11

雪糕杯怎么做?08-30

酸奶怎么做雪糕08-09