巧克力夾心蛋糕的做法步驟有哪些
巧克力夾心蛋糕的做法步驟
1. 將內陷的.原料【黑巧克力60克, 動物鮮奶油40克, 黃油8克。】放一起，隔熱水融化攪拌均勻，再放入冰箱冷凍成膏狀。
2. 將蛋糕體原料A【黑巧克力50克，動物鮮奶油100克，黃油30克。】放入盆中,隔熱水融化攪拌均勻。
3. 分次加入兩個蛋黃拌勻。
4. 低粉和可可粉一起篩入2步混合物中拌勻。
5. 將材料C【蛋白2個，砂糖20克。】攪打至干性發泡，再和面糊混合拌勻。
6. 把面糊舀入紙杯8分滿，取出膏狀的內陷，挖一勺放入面糊中間。
7. 烤箱預熱175度，中層上下火約15分鐘。
小貼士
用純度高的黑巧克力味道相對較苦。
隔熱水融化巧克力時，溫度不要超過60度，否則會出現油水分離。
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