巧克力蛋糕卷的做法步驟有哪些

　　巧克力蛋糕卷的做法步驟

　　1. 備好所有材料，蛋黃和蛋清分開裝。（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）

　　2. 蛋黃中加入細砂糖打勻后加入色拉油、牛奶，攪拌至油水混合

　　3. 可可粉倒入低筋面粉里混合過篩，倒進蛋黃糊里，拌至無顆粒。

　　4. 蛋清加入檸檬汁用電動打蛋器攪打，余下砂糖分三次加入蛋清中打發至濕性發泡。（提起打蛋器有個小彎勾）

　　5. 先將1/3的蛋清加入蛋黃糊里，用切拌手法拌勻， 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌勻。

　　6. 倒入鋪了油紙的烤盤了，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。

　　7. 放入預熱烤箱，180度烤25分鐘。烤到表面金黃色即可。出爐以后脫模，并把四周的'蛋糕紙趁熱撕開。

　　8. 待蛋糕冷卻后，撕掉油紙，。然后等到蛋糕冷卻，在冷卻后的蛋糕表面涂上果醬。

　　9. 把卷好的蛋糕卷（像卷糖果那樣）放進冰箱冷藏至蛋糕卷定型。然后就可以撕開油紙，并切片了。因為我沒有鋸齒刀，所以切面不是很好看。

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