栗子巧克力蛋糕的做法步驟

　　栗子巧克力蛋糕的做法步驟

　　1. 蛋黃依次加入色拉油、水、細砂糖、鹽，充分攪拌均勻。

　　2. 加入過篩2-3次的全部粉類（低粉、可可粉、小蘇打粉）拌勻，黑巧克力隔水融化至液體，加入面糊拌勻，蓋上保鮮膜備用。

　　3. 蛋白加入細砂糖打至9分發(fā)（豎起的小尖角略帶點小彎鉤的程度）。

　　4. 取1／3蛋白霜加入蛋黃面糊拌勻再回倒入蛋白霜中，抄底，拌勻。

　　5. 拌好的蛋糕糊倒入模子里，振大泡，送入預熱165度烤箱，中層上下火，150度45-50分鐘。

　　6. 出爐后倒扣，晾涼后出模，分成三片。

　　7. 栗子仁剝好用篩網(wǎng)制成栗子蓉（這可是個功夫活）。

　　8. 將軟化的黃油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器打勻。

　　9. 慢慢來加入淡奶油，邊加入邊用打蛋器攪打，打至濃滑細膩。

　　10. 加入朗姆酒攪打均勻，加兩勺可可粉拌勻，栗子奶油餡就做好了，（加入可可粉是讓栗子餡顏色變的更深，喜歡淺色的.可以不加）。

　　11. 朗姆酒和蜂蜜混合拌勻成朗姆糖漿。

　　12. 取一片蛋糕片刷上朗姆酒糖漿，將栗子餡裝入裱花袋，尖端剪開口，將栗子奶油餡滿滿的擠在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，擠上第二層栗子奶油餡，蓋上第三層蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，用刮板或手指將夾層里露在外面的栗子餡刮平，使它平整漂亮。

　　13. 將剩余的栗子餡裝入一個新的裱花袋，尖端開一個更小的口，將栗子奶油餡呈細線條狀擠在蛋糕的表面。

　　14. 用削皮刀在巧克力磚上削出巧克力卷，在蛋糕表面篩一層可可粉，將巧克力卷放在上面做裝飾。

　　小貼士

　　黑巧克力可以不加，因為會有凝固的小顆粒，有點苦。

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