糖霜栗子奶油蛋糕的做法步驟

　　【糖霜栗子奶油蛋糕】

　　1. 先將雞蛋分開蛋黃和蛋白，把15g的細砂糖加入到蛋黃中用打蛋器打到顏色變淺體積變大

　　2. 把玉米油加入到第1步中的蛋黃漿中，用打蛋器打到完全混合至濃稠狀態

　　3. 加入牛奶攪拌均勻

　　4. 把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合過篩加入到第3步的.混合物中，用橡皮刮倒翻拌均勻后一旁靜止

　　5. 用另一干凈打蛋器打發蛋白。蛋白打發到魚眼泡狀態時加入15g細砂糖后繼續攪打。至砂糖和蛋白混合后再分兩次各加入15g的細砂糖。

　　6. 將蛋白打發到濕性發泡的狀態（打蛋器提起蛋白成彎尖角）

　　7. 將1/3的蛋白加入到第4步的混合物中進行翻拌均勻

　　8. 把第7步的混合物全部加入到蛋白當中翻版均勻

　　9. 把面糊倒入到蛋糕卷的模具當中（如果是不粘模具需要鋪上油紙）

　　10. 烤箱170℃預熱十分鐘，烤20分鐘

　　11. 蛋糕烤好后倒轉放涼脫模

　　12. 用直徑6.5cm的慕斯圈切出6個蛋糕片放著備用

　　13. 把200g的栗子、50g的動物性淡奶油和15g細砂糖加入到料理機中攪拌均勻

　　14. 取一塊蛋糕片用大號菊花形裱花嘴擠滿第13步中的栗子奶油醬

　　15. 蓋上另一片蛋糕片，在蛋糕片上面再擠滿栗子奶油醬，并在中間放上一顆栗子

　　16. 最后撒上糖霜即可。

　　小貼士

　　1.栗子買回來以后記得洗凈用高壓鍋把栗子煮透到起粉的狀態，這樣栗子奶油醬做起來才順滑可口！

　　2.栗子奶油醬可以配各種不同的蛋糕和面包甚至沙拉，做多了放冰箱冷藏可以食用兩天，記得密封保存！

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