迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法

　　蛋糕比較迷你，做來小朋友當零食吃的。下面小編整理的迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法，歡迎來參考！

　　迷你酸奶乳酪小蛋糕的主料：

　　低筋粉(15克)  玉米淀粉(15克)  草雞蛋兩枚(70克)  黃油(30克)  奶油奶酪(50克)  白砂糖(50克)  酸奶(30克)

　　迷你酸奶乳酪小蛋糕的調料：  無

　　做迷你酸奶乳酪小蛋糕所需廚具：  電烤箱、打蛋器

　　迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步驟

　　1、準備材料

　　2、黃油和奶油奶酪隔水加熱并用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒。

　　3、蛋白蛋黃分開打在無水無油的碗中。

　　4、蛋黃打散分三次加進黃油奶酪糊中，每次加時都要攪拌均勻再加下一次。

　　5、再加入酸奶攪拌均勻。

　　6、篩進低筋粉和玉米淀粉的.混合粉，翻拌均勻。

　　7、翻拌好的蛋黃糊。

　　8、準備好模具，提前刷薄薄的一層黃油防沾。

　　9、蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的溫水。

　　10、打蛋器低速打發至粗泡后轉中高速繼續打發。

　　11、打發至濕干性發泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略彎即可。

　　12、刮刀挖起3分之1的蛋白放進蛋黃糊中翻拌

　　13、注意翻拌手法。用刮刀從中間由下往碗邊往上翻蓋式拌面糊。

　　14、再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中

　　15、依舊使用翻拌的手法拌好面糊。

　　16、裝入保鮮袋或者裱花袋中。尖端剪開小口。

　　17、小心的擠進模具中，然后8-9分滿。

　　18、擠好的面糊輕輕晃動一下使表面平整。

　　19、烤盤內裝入適量溫水，中下層。然后模具放進水中。150度上下火烘烤40分鐘。

　　20、出爐的蛋糕，冷卻后直接倒扣，小蛋糕就會脫模掉落。

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