涼皮做法

　　材料

　　面粉，黃瓜，鹽，自己喜歡的調(diào)味料等

　　做法

　　1.和面。我用了1/3可樂瓶子的面。不費(fèi)吹灰之力和好后，蓋塊濕屜布讓面塊醒一會兒~~大概十來分鐘后，揉勻，就得到一塊光滑的大面團(tuán)啦~~好像一個大饅頭啊~

　　2.洗面。把面團(tuán)放水里（到面團(tuán)高1/2處即可），然后開始不停的揉搓面團(tuán)，這個可是力氣活呀~~待水呈牛奶狀時倒出至另一容器，面團(tuán)中重新加入水，繼續(xù)揉。。。大概八九回的樣子，直到那個水洗不出濃濃的牛奶色，有點(diǎn)兒透明

　　3.等待“牛奶”沉淀。將上一步中得到的一大盆“牛奶”放到陰涼處靜置至少六小時以上，然后將上層的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊——這就是未來的涼皮咯~~取一平盤，底兒抹上油。

　　4.開蒸。盤中舀兩勺面糊，水開后放入鍋上，蒸五分鐘即可。第一張出鍋的，也是最難看的~~放上來吧，后面的會越來越好~

　　5.涼拌。晾涼后，切之，拌之~~再放些黃瓜絲~調(diào)料可根據(jù)自己的口味放，比如我放的：兩勺麻醬、一勺醋、半勺醬油、香油、蒜泥、鹽少許~最后淋些辣椒油~

　　小訣竅

　　這個沒什么難的，唯一需要的就是耐心，耐心，耐心~

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