牛排的做法最正宗的做法

　　牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。下面是小編為大家整理的牛排的做法最正宗的做法，歡迎閱讀！

　　方法一：

　　食材準備：

　　主料牛眼肉1塊、輔料黃油適量、鹽適量、彩椒適量、洋蔥適量、蒜適量、紅酒適量、黑胡椒適量、醋適量、蠔油適量、

　　牛排的做法步驟

　　1.將牛眼肉用小鐵錘敲打;

　　2.放入洋蔥， 大蒜， 蠔油， 鹽和黑胡椒放入肉中， 攪拌均勻后腌制十分鐘;

　　3.將西蘭花和彩椒放入加了點鹽和油的開水中焯一下;

　　4.撈出來瀝干，放入碗中加入鹽， 白醋和橄欖油黑胡椒，攪拌均勻備用;

　　5.將鍋燒熱，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉;

　　6.肉微微變色后再翻一面煎， 在鍋的一邊放入腌過洋蔥和蒜片放在一邊翻炒一下;

　　7.倒入少量的紅酒;

　　8.煎好后再加入黑胡椒碎;

　　9.放入盤中， 再將配菜擺放好， 再撒上些黑胡椒碎。

　　方法二：

　　1、準備材料

　　牛排：選擇新鮮、品質高的牛排，如西冷牛排、菲力牛排或肉眼牛排等。

　　調味料：海鹽、現磨黑胡椒、橄欖油或其他烹飪油、黃油（可選）、迷迭香或大蒜等香草（可選）。

　　配菜：根據個人喜好準備蔬菜、土豆泥、意面等配菜。

　　2、牛排處理

　　解凍與回溫：將牛排從冷凍室移至冷藏室自然解凍，或放在室溫下回溫至不再冰冷，但不要過度回溫至室溫。

　　吸干水分：用廚房紙巾輕輕吸干牛排表面的水分，以便更好地吸收調味料并防止煎制時濺油。

　　腌制：在牛排兩面均勻撒上適量的海鹽和現磨黑胡椒，輕輕按摩片刻，讓牛排入味。腌制時間可以根據個人口味和牛排的厚度來調整，一般建議腌制15分鐘至2小時。

　　3、煎制牛排

　　預熱鍋具：使用鑄鐵鍋或厚底平底鍋，大火預熱至非常熱，可以滴一滴水測試，如果水滴立即蒸發并發出嘶嘶聲，說明鍋已預熱好。

　　加油煎制：在預熱好的鍋中加入適量的橄欖油或其他烹飪油，油熱后放入牛排。不要急于翻動牛排，待一面煎至金黃色且邊緣開始變脆時（大約需要2-3分鐘，具體時間取決于牛排的厚度和所需的熟度），再翻面煎制另一面。

　　加入黃油與香草（可選）：如果想要更豐富的風味，可以在牛排兩面煎至金黃后，加入一小塊黃油和迷迭香或大蒜等香草，用勺子將黃油不斷澆在牛排上，讓牛排充分吸收黃油的香味。

　　4、休息與裝盤

　　休息：將煎好的牛排移至溫熱的盤子中，用錫紙輕輕覆蓋，靜置5-10分鐘。這個步驟非常重要，它可以讓牛排的肉汁重新分布，使牛排更加多汁嫩滑。

　　切片與裝盤：將休息好的牛排切成適當的厚度，擺放在盤中，搭配之前準備好的配菜即可享用。

　　5、小貼士

　　溫度控制：煎牛排時火候的控制非常關鍵，要保持大火快煎，以鎖住牛排內部的肉汁。

　　熟度判斷：根據個人口味判斷牛排的熟度，可以使用手指按壓牛排來判斷其軟硬程度，或者使用肉類溫度計來精確測量內部溫度。

　　現磨調料：盡量使用現磨的海鹽和黑胡椒，這樣可以更好地提升牛排的風味。

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