苦瓜的做法大全

　　又到了苦瓜上市的季節，苦瓜的家常做法有很多種，有苦瓜炒蛋、苦瓜排骨湯和苦瓜炒肉絲等，想了解這些做法，就來看看下面yjbys小編為大家準備的苦瓜的食譜吧!

　　苦瓜的做法

　　1、苦瓜炒蛋

　　原料：苦瓜1根，雞蛋2個，胡蘿卜1/2個

　　配料：油，鹽

　　做法：把苦瓜洗干凈剖開兩半，去掉瓤，再切成小丁，把胡蘿卜去皮切小丁，雞蛋打入碗里，加入鹽拌勻，在鍋里放油燒熱，放入苦瓜和胡蘿卜翻炒片刻，再倒入雞蛋炒至熟透，最后加鹽調味即可，美味的苦瓜炒蛋就搞定了。

　　2、苦瓜排骨湯

　　原料：苦瓜，排骨，香菇，紅棗

　　配料：鹽

　　做法：把苦瓜洗干凈對半切開，去掉瓤切塊，排骨洗干凈斬成段，放入沸水里焯去血水，撈出沖洗干凈備用，把香菇和紅棗用溫水浸泡發，洗干凈備用，把排骨、香菇和紅棗放入砂鍋里燉至排骨熟爛，再放入苦瓜煮至熟透，加鹽調味即可，苦瓜排骨湯就做好了。

　　3、苦瓜炒肉絲

　　原料：苦瓜，瘦肉

　　配料：油，鹽，味精

　　做法：把瘦肉洗干凈切成絲，把苦瓜洗干凈切片，加鹽腌一下，洗干凈瀝干水備用，在鍋里放油燒熱，放入瘦肉翻炒幾下，再放入苦瓜翻炒均勻，然后放入少許水，蓋上蓋子燜十分鐘，最后加鹽和味精炒勻即可，苦瓜炒肉絲就可以出鍋了。

　　4、鯽魚苦瓜湯

　　原料：鯽魚，苦瓜，口蘑

　　配料：油，鹽

　　做法：把鯽魚洗干凈瀝干水備用，把苦瓜切開兩半，去掉瓤，切成大塊，口蘑洗干凈切片備用，在鍋里放油燒熱，放入鯽魚煎至兩邊金黃色，然后放入適量清水煮開，再放入苦瓜和口蘑煮至湯呈奶白色，最后加鹽調味即成了美味的鯽魚苦瓜湯。

　　5、苦瓜炒培根

　　原料：苦瓜，培根

　　配料：油，鹽，胡椒粉，白酒

　　做法：把苦瓜洗干凈切成薄片，放入少許鹽腌一下，再洗掉鹽份，瀝干水備用，把臘肉洗干凈切薄片，在鍋里放油燒熱，放入臘肉煸炒出油，然后放入苦瓜翻炒幾下，加入白酒繼續炒至熟，然后加入鹽和胡椒粉炒勻，苦瓜炒培根即可裝盤了。

　　5、苦瓜炒雞蛋

　　食材：

　　140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油

　　做法：

　　1)準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

　　2)苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。

　　3)雞蛋打散，加鹽拌好。

　　4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

　　5)鍋中余油爆香洋蔥、蒜。

　　6)倒入苦瓜翻炒。

　　7)加入香菇，加鹽，炒勻。

　　8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

　　9)調好味盛入盤中。

　　7、苦瓜炒臘腸

　　食材：

　　100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖

　　做法：

　　1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。

　　2)鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。

　　3)炒至臘腸變透明色盛出備用。

　　4)鍋內剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。

　　5)最后放入臘腸翻炒均勻

　　8、芹菜苦瓜瘦肉湯

　　材料：豬瘦肉500克，芹菜250克，苦瓜250克，食鹽適量。

　　做法：

　　1、將洗凈的豬瘦肉切片。

　　2、將去瓤的苦瓜洗凈切厚片，芹菜洗凈后則切成短條。

　　3、煲內加適量水煮沸后，再把豬瘦肉、苦瓜、芹菜放進去，用猛火煲滾后再改慢火煲1小時。

　　4、最后加鹽就成。

　　9、赤小豆苦瓜排骨湯

　　材料：豬排骨750克，苦瓜300克，葛花20克，赤小豆50克，蜜棗25克，食鹽適量。

　　做法：

　　1、將排骨斬件后洗凈、飛水。

　　2、去瓤的苦瓜洗凈切塊，赤小豆提前浸泡好，葛花、蜜棗洗凈。

　　3、煲內放入適量清水煮沸后加入以上材料，先猛火煲滾后再改用慢火煲，2小時后就可加鹽調味。

　　10、苦瓜豆腐湯

　　材料：豆腐200克，苦瓜150克，豬瘦肉100克，鹽、味精、水淀粉、料酒、香油、醬油適量。

　　做法：

　　1．將洗凈的苦瓜對切、去瓤，用鹽稍腌后，再洗凈切成片。

　　2．將豬瘦肉剁成末，用料酒、醬油、水淀粉腌10分鐘。

　　4．炒鍋倒油燒熱后就放豬瘦肉末，加入苦瓜片炒。

　　5．放入切好的豆腐塊，加適量水、鹽、味精，用水淀粉勾薄芡，最后淋上香油即成。

　　11、金麥釀苦瓜

　　食材：

　　1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片

　　做法：

　　1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

　　2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化;

　　3)放入麥片，小火炒香;

　　4)放入南瓜泥，翻炒均勻;

　　5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;

　　6)苦瓜洗凈，切片，挖去內芯;

　　7)鍋中注水，加少許鹽，燒開后放入苦瓜焯燙;

　　8)1分鐘后撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。

　　12、苦瓜炒肉

　　食材：

　　250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉

　　做法：

　　1)苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個小時，半小時后把腌漬出來的水倒掉

　　2)黃彩椒切絲，干豆豉

　　3)瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬

　　4)蒜切末

　　5)鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出

　　6)鍋內的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調味

　　7)2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒

　　8)加入肉片繼續翻炒

　　9)起鍋前加入蒜末

　　10)翻炒1分鐘就可以出鍋了

　　11)起鍋裝盤

　　13、冬瓜苦瓜脊骨湯

　　材料：豬脊骨750克，冬瓜500克，苦瓜300克，蜜棗15克，食鹽適量。

　　做法：

　　1、將豬脊骨剁成大塊，洗凈、飛水。

　　2、將洗凈的冬瓜、苦瓜去瓤，切成大塊，蜜棗洗凈。

　　3、鍋中加入清水燒沸后，放入豬脊骨、冬瓜、苦瓜、蜜棗，先猛火煲滾后轉慢火煲，約3小時后就可加入食鹽調味。

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