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苦瓜的功效與作用及營養價值
苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產于東印度熱帶地區，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。以下是小編搜集整理的苦瓜的功效與作用及營養價值，歡迎閱讀，希望對你有幫助！
苦瓜的功效與作用及營養價值 1
苦瓜的功效與作用：
1.清熱益氣苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的`復原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜的營養價值：
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用
苦瓜的功效與作用及營養價值 2
功效作用
清熱去火：苦瓜味苦性寒，其中含有生物堿類物質奎寧，食用后有助于清熱消暑、去煩除燥，改善上火的相關癥狀。
美容養顏：苦瓜中含有豐富的維生素C和微量元素，適量食用對皮膚細胞代謝、細胞損傷的修復都具有有益的作用。
改善便秘：苦瓜中含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可促進腸道的蠕動、促進消化。大便不暢的`人群可以適當食用苦瓜來改善排便困難的問題。
營養價值：苦瓜中含有活性蛋白酶、苦瓜素、淀粉、粗纖維、多種氨基酸、維生素，還含有鈣、鐵、磷、鉀等礦物質。
適宜人群：
大部分人群均可食用，尤其適用于上火者、皮膚暗沉者、排便不暢者。
一般人群：苦瓜營養價值較高，大多數人群都是可以食用的。
上火者：苦瓜偏寒涼，具有清熱消暑、去煩除燥的作用，上火者適量食用，可以緩解咽喉疼痛、長痘、口腔潰瘍的情況。
皮膚暗沉者：苦瓜中含有豐富的維生素C和微量元素，可以促進皮膚細胞代謝，減少黑色素沉積，改善皮膚暗沉的情況。
排便不暢者：苦瓜中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適當食用，可以改善排便困難的問題。
禁忌人群：
脾虛胃寒者不宜經常食用苦瓜。
原因：苦瓜屬于涼性食物，脾虛胃寒者最好不要經常食用，否則容易出現腹瀉、腹痛等情況。
用量：
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用：
苦瓜是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法：
苦瓜是一種常見的蔬菜，可以涼拌、做湯、炒菜食用。
涼拌苦瓜：苦瓜去瓤洗凈后切條，焯水后放涼。在苦瓜條中加辣椒絲、鹽腌制，然后放涼開水中浸涼撈出，放入調料拌勻即可。
苦瓜湯：苦瓜去瓤切塊，豬肉切片。將苦瓜、豬肉一同放鍋內，加適量水煮熟后調味即可。
苦瓜炒雞蛋：苦瓜去瓤、切塊、焯水，鍋中倒油，倒入雞蛋液，等雞蛋液稍微凝固時放入苦瓜翻炒至熟。
苦瓜炒肉：里脊肉切薄片，加入調料腌制片刻。苦瓜去瓤切塊。鍋中倒油，加入肉片炒至變色，再加入苦瓜翻炒即可。
苦瓜木耳：苦瓜洗凈、去籽、切片，木耳泡發。鍋中倒油，放入苦瓜、調料翻炒，再加入木耳一同翻炒，炒熟即可。
溫馨提示：
苦瓜有不錯的營養價值，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響，過量食用苦瓜會造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適。
苦瓜的功效與作用及營養價值 3
苦瓜的功效與作用及營養價值：
1.苦瓜具有清熱解暑的作用，還能夠益氣養血，補腎健脾，對于一般的痢疾，痔瘡，或者是因為中暑導致的發熱和痱子過多等等疾病都具有一定的治療效果；
2.苦瓜是一種維生素C含量很高的食物，對于壞血病具有預防作用，還能夠保護細胞膜，防止動脈硬化等等，能夠在一定程度上達到提高身體機能和保護心臟的作用；
3.苦瓜中的營養成分可以抑制正常細胞的癌變以及壞死，因此苦瓜又能夠起到防癌和輔助治療癌癥疾病的作用；
4.苦瓜中的苦瓜素是造成苦瓜具有苦味的主要原因，但是這種苦瓜素是有名的.脂肪殺手，因此苦瓜對于減肥具有很好的療效，能夠攝取體內多余脂肪和糖類的減少；
5.苦瓜可以解毒，明目，止渴消暑和祛心火等等。
如何挑選苦瓜：
苦瓜營養固然豐富，但是也要挑選新鮮健康的品種，在挑選苦瓜的時候，首先我們盡量挑選紋路緊密的，這樣的苦味苦味更濃，相應的苦瓜素的`含量就越是高，而紋路較寬的苦瓜素則偏少，然后是苦瓜身上那種細小的疙瘩，也是判斷苦瓜品質的一大重要因素，一般情況下，苦瓜身上的疙瘩粒越是大，顆粒越是飽滿的，表示苦瓜的肉越是厚，相反就越薄，再說苦瓜的顏色，自然以翠綠色的為最佳，如果苦瓜偏黃則表示該苦瓜果肉已經不脆，屬于過于成熟的，這種苦瓜口感往往不好。
苦瓜的做法大全之涼拌苦瓜：
食材明細：苦瓜，食鹽，紅椒，雞精，白醋，麻油等；
制作步驟：
1.首先把苦瓜放在清水中浸泡，然后將其表面清洗干凈；
2.苦瓜對半切開，用勺子將其中的瓤去掉，將白色的部分刮洗干凈；
3.苦瓜切成薄片，加入適量食鹽，抓勻后腌制十分鐘，紅椒切成絲狀備用；
4.鍋中水燒開之后把苦瓜倒進去煮半分鐘左右；
5.準備好適量的冰水，將焯燙好的苦瓜倒在里面過涼，然后撈出瀝干水分；
6.在里面放入紅椒絲，適量的食鹽，雞精，白醋和麻油等一起攪拌均勻即可食用。
苦瓜怎么做不苦：
1.在將苦瓜進行烹飪之前，首先把它放在清水中浸泡十分鐘；
2.或者是沿著苦瓜上面的條紋將其對半切開，然后把白色的部分盡量都刮洗干凈；
3.切好的苦瓜薄片放在燒開的水中焯燙片刻，撈出后過涼水備用，再來進行其他的烹飪操作，就能夠盡量去除苦味。
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