家常云吞面的做法作文

　　云吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉。是廣東省的傳統(tǒng)特色小吃，最早源于廣州，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分普遍的食品。一般來說，云吞面由三部分組成，第一是湯底，這是最重要的，其次才是竹升面與云吞。下面是小編精心整理的家常云吞面的做法，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　云吞面的做法：

　　【主料】小白菜5棵

　　【輔料】食鹽、醬油、調(diào)和油、元貞糖（適量）

　　步驟：

　　1.準備好材料；

　　2.青菜洗凈，面餅沖水；

　　3.在碗里放入一勺鹽，小半勺糖；

　　4.再倒入少量醬油；

　　5.再加少量油；

　　6.燒一鍋開水；

　　7.把2-3湯勺開水倒入碗中；

　　8.開水中倒入云吞；

　　9.放入青菜；

　　10.最后放入面餅，煮至面餅柔軟即可。

　　簡單夜宵鮮蝦云吞面

　　材料

　　方便面，餛飩，大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米，鹽，雞粉，胡椒粉，香油

　　做法

　　1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發(fā)，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈后切末。

　　2.材料都準備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以過一下水。

　　3.如果有高湯的話，味道會更好，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調(diào)味，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可。

　　小訣竅

　　用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了

　　鮮蝦云吞面

　　材料

　　蝦250克，半肥瘦豬肉3150克，韭黃150克，絲瓜1條，蛋面2個，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，大地魚粉適量

　　做法

　　1.蝦去頭去殼去腸線后洗凈，蝦殼洗凈備用，可保留幾只蝦拌面；豬肉洗凈后剁碎；韭黃洗凈后切碎；絲瓜去皮切片。

　　2.將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻，然后用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。

　　3.用云吞皮將云吞包好。

　　4.水開后加入大地魚粉和蝦殼煮半小時。

　　5.在湯底中加入絲瓜和蝦煮沸后加入適量鹽和雞粉調(diào)味。

　　6.將湯底盛入大碗中備用。

　　7.另煮一鍋水，水開后加入蛋面煮熟后瀝干水放到已有湯底的碗中。

　　8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可撈起放在面條上。

　　9.將之前湯底中的蝦和絲瓜也盛出來鋪在面上，再灑上些韭黃碎即可。

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