老母雞湯的營養價值-老母雞湯的做法

　　在日常的生活中，如果大家要選用雞來補身體的話，首先想到的都是老母雞，因為老母雞的營養價值是最高的，很多人可能不是非常的了解，所以下面就給大家詳細介紹一下老母的功效以及做法。

　　老母雞的營養價值：

　　雞肉的蛋白質含量比較多，而且比較容易被人體吸收，常吃會有增強體力，強身狀體的功效，雞肉脂肪含量不是很高，所以不用擔心會發胖，適量食用對人體是好的。食補最好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　1. 很多產婦產后盡管營養很好，但奶水不足，達不到用母乳喂養嬰兒的`要求。產后奶水不足的原因很多，其中一個重要方面是產后吃了燉老母雞。

　　2. 產婦產后吃燉母雞，為什么會導致奶水不足呢?這是因為產婦分娩后由于血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低，催乳素才會發揮促進泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是產婦產后食燉老母雞，由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素濃度增加，催乳素的效能就因之減弱，進而導致乳汁不足，甚至完全回奶。

　　3. 雄激素具有對抗雌激素的作用。公雞睪丸中含有少量的雄激素。因此，產婦產后若吃一只清燉的大公雞，連同睪丸一起食用，無疑會促進乳汁分泌增多;但如發現乳頭不通，即乳房發脹而無奶時，切勿吃公雞發奶，否則會引起乳腺炎。

　　老母雞湯的做法

　　枸杞根燉老母雞

　　功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。

　　主料：雞1500克。

　　輔料：地骨皮250克。

　　做法：

　　將老母雞宰殺洗凈，鮮枸杞根洗凈切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開后，改用小火燉3小時即可。

　　黃芪燉老母雞

　　功效：氣血雙補食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。

　　主料：母雞1500克。

　　輔料：當歸10克，黃芪15克。

　　調料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。

　　做法：

　　1、將歸芪用溫水洗凈后改成小片;

　　2、將老母雞宰殺后，脫凈殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊;

　　3、放入有姜、蔥、料酒的.沸水中氽去血水待用;

　　4、鮮湯燒沸后下歸芪、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽、味精即可。

　　注意：

　　1、應注意歸芪與雞，湯三者的比例;

　　2、燉雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。

　　清燉老母雞

　　做法：

　　1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水后(火關了，泡大概3分鐘左右)撈出來涼水沖一下;

　　2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段;

　　3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時后，放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。

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