香菇燉雞湯的方法

　　冬天很多人喜歡喝雞湯，因?yàn)榧葼I養(yǎng)又好喝，今天小編告訴大家怎么做出一道美味的雞湯 就是香菇燉雞湯，喜歡的朋友們趕快試試吧。

　　香菇燉雞湯的方法

　　用料

　　雞 半只；香菇；老姜；蔥；料酒；白糖；鹽；

　　步驟

　　步驟1

　　剁好的雞肉香菇燉雞湯的做法

　　步驟2

　　這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯一下，放姜片跟蔥香菇燉雞湯的做法

　　步驟3

　　香菇洗凈，好好捏捏哈，瀝水香菇燉雞湯的做法

　　步驟4

　　鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦香菇燉雞湯的做法

　　步驟5

　　倒入砂鍋香菇燉雞湯的做法

　　步驟6

　　放兩片姜香菇燉雞湯的做法

　　步驟7

　　放清水香菇燉雞湯的做法

　　步驟8

　　蓋上蓋子，開火燉煮香菇燉雞湯的做法

　　步驟9

　　煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘香菇燉雞湯的做法

　　步驟10

　　放少許白糖(一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會更加鮮哈)香菇燉雞湯的做法

　　步驟11

　　放鹽調(diào)味，嘗好咸淡香菇燉雞湯的做法

　　步驟12

　　加少許料酒香菇燉雞湯的做法

　　步驟13

　　繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可

　　怎么燉雞湯更好喝的訣竅

　　煲湯的時候把砂鍋上的氣孔堵住，用小火慢燉，這樣煲出來的雞湯味道香濃，雞肉非常鮮嫩可口。下面是五個技巧，照著做，你也會煲出營養(yǎng)豐富熱氣騰騰的美味雞湯。

　　1. 宰活雞吃凍雞：將買回來的鮮雞先放在冰箱冷凍室冰凍3到4個小時，然后解凍燉湯。這樣可以使雞肉更加鮮嫩可口，還能殺菌。

　　2. 飛水是必需功課：不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先進(jìn)行飛水處理，煮開一段時間后撈出，去掉血腥味，還能使成湯清亮不混濁。

　　3. 冷水下鍋營養(yǎng)又香濃：燉湯的時候應(yīng)使用冷水，讓原料由水溫慢慢升高，釋放出更多的營養(yǎng)和香味。

　　4. 掌握好燉雞湯的火候很關(guān)鍵：先用大火燒開約10分鐘，然后轉(zhuǎn)為文火。不要揭蓋，保持湯的原汁原味。

　　5. 放鹽的學(xué)問：放鹽的時間是在湯已燉好后，用大火煮開10分鐘后加鹽。這樣湯味更濃郁，注意不要攪拌，以免留下生鹽味。

　　營養(yǎng)價值

　　雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　注意事項(xiàng)

　　這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。

　　如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。

　　據(jù)說泡蘑菇的水營養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個“水療”按摩，可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分，肌膚也會更加柔軟嫩白。

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