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烹飪培訓

香菇燉雞湯的方法

時間:2024-09-05 09:32:00 智聰 烹飪培訓 我要投稿
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香菇燉雞湯的方法

  冬天很多人喜歡喝雞湯,因為既營養又好喝,今天小編告訴大家怎么做出一道美味的雞湯 就是香菇燉雞湯,喜歡的朋友們趕快試試吧。

香菇燉雞湯的方法

  香菇燉雞湯的方法

  用料

  雞 半只;香菇;老姜;蔥;料酒;白糖;鹽;

  步驟

  步驟1

  剁好的雞肉香菇燉雞湯的做法

  步驟2

  這個雞不是真的土雞,感覺還是要焯一下,放姜片跟蔥香菇燉雞湯的做法

  步驟3

  香菇洗凈,好好捏捏哈,瀝水香菇燉雞湯的做法

  步驟4

  鍋中放少許油,焯好的雞肉撈出,放鍋中稍稍煸炒下,出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦香菇燉雞湯的做法

  步驟5

  倒入砂鍋香菇燉雞湯的做法

  步驟6

  放兩片姜香菇燉雞湯的做法

  步驟7

  放清水香菇燉雞湯的做法

  步驟8

  蓋上蓋子,開火燉煮香菇燉雞湯的做法

  步驟9

  煮開之后,繼續10分鐘,然后放香菇燉煮,煮開,轉中火燉30分鐘香菇燉雞湯的做法

  步驟10

  放少許白糖(一點點就好,提味,雞湯會更加鮮哈)香菇燉雞湯的做法

  步驟11

  放鹽調味,嘗好咸淡香菇燉雞湯的做法

  步驟12

  加少許料酒香菇燉雞湯的做法

  步驟13

  繼續燉煮,到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可

  怎么燉雞湯更好喝的訣竅

  煲湯的時候把砂鍋上的氣孔堵住,用小火慢燉,這樣煲出來的雞湯味道香濃,雞肉非常鮮嫩可口。下面是五個技巧,照著做,你也會煲出營養豐富熱氣騰騰的美味雞湯。

  1. 宰活雞吃凍雞:將買回來的鮮雞先放在冰箱冷凍室冰凍3到4個小時,然后解凍燉湯。這樣可以使雞肉更加鮮嫩可口,還能殺菌。

  2. 飛水是必需功課:不光是雞,任何肉類燉湯前都應先進行飛水處理,煮開一段時間后撈出,去掉血腥味,還能使成湯清亮不混濁。

  3. 冷水下鍋營養又香濃:燉湯的時候應使用冷水,讓原料由水溫慢慢升高,釋放出更多的營養和香味。

  4. 掌握好燉雞湯的火候很關鍵:先用大火燒開約10分鐘,然后轉為文火。不要揭蓋,保持湯的原汁原味。

  5. 放鹽的學問:放鹽的時間是在湯已燉好后,用大火煮開10分鐘后加鹽。這樣湯味更濃郁,注意不要攪拌,以免留下生鹽味。

  營養價值

  雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

  雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

  注意事項

  這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用,用香菇和雞一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內,可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能,可謂雙效合一。

  如果很怕雞湯的油,可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼,等油凝固后撇去,再加熱食用。

  據說泡蘑菇的水營養豐富,可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個“水療”按摩,可以讓表皮細胞充分吸收水分,肌膚也會更加柔軟嫩白。

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