秋刀魚的營養

　　秋刀魚名字的來源人們認為是根據它外形比較像一把刀而得來的。秋刀魚屬于東南亞那邊的魚類。在那邊是很受歡迎的。雖然人們知道秋刀魚好吃，但是對其了解得并不多，因此有人問吃秋刀魚有什么好處?秋刀魚的營養價值有哪些呢?接下來將一一為大家介紹，供大家參考。

　　秋刀魚的功效與作用

　　1.抑制高血壓、促進腦部發育：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利于嬰幼兒的腦部發育。

　　2.預防夜盲癥：而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

　　秋刀魚的營養價值

　　1.秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者。

　　2.含有的豐富的維生素B可以延緩衰老。

　　3.秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12 。

　　4.秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素等營養元素，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。

　　秋刀魚的做法

　　秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行腌制后方可使用。

　　如何挑選秋刀魚

　　肉質緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。

　　秋刀魚的儲存方法

　　新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天內盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。

　　秋刀魚的功效與作用

　　秋刀魚一直被當成是街邊的低檔小吃，其功效與作用也基本被掩蓋。就連大多數喜歡吃秋刀魚的人也可能不知道，秋刀魚對人體是有好吃的!雖然，秋刀魚在中醫中少有明確記載，但其食療價值仍不可忽視.

　　1、抑制高血壓、促進腦部發育

　　秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進腦部發育，這是因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利于嬰幼兒的腦部發育。

　　2、預防夜盲癥

　　秋刀魚之所以能預防夜盲癥，是因為秋刀魚中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能。

　　3、防衰老

　　秋刀魚有抗衰老的功效，主要得益于秋刀魚中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質含量。我們知道，維生素E能有效減緩細胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果顯而易見。

　　4、滋補

　　秋刀魚因為其豐富的營養含量，所以有不錯的滋補效果，正所謂“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”。這一句俗語，足以證明秋刀魚的滋補功效。

　　秋刀魚的做法

　　秋刀魚的腥味較濃，喜歡吃魚的人會非常喜歡這種味道。不少消費者甚至打算在家大展身手，做上一道美味的秋刀魚，犒勞自己的胃。那么，在秋刀魚的做法中，哪最好吃呢?下面，我們就一起來看看秋刀魚的做法吧!

　　做法一

　　食材準備：花生油、食鹽、醋、亨氏番茄醬、檸檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

　　制作步驟

　　1、將秋刀魚去除頭尾、內臟，沖洗干凈后用廚房紙巾擦干水分;

　　2、將魚肉切段，為方便入味還可以在魚身劃兩刀;

　　3、用鹽和檸檬汁給魚身做個按摩，然后將其放置陰涼干燥處腌制半小時以上;

　　4、將番茄醬、白糖、醋、涼白開、玉米淀粉1小勺調制成料汁備用;

　　5、將腌好的秋刀魚裹上一層薄淀粉;

　　6、鍋中熱油，隨后將腌制好的秋刀魚放入鍋內，煎至魚身兩面金黃;

　　7、另起鍋，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠;

　　8、在鍋中放入煎好的秋刀魚，用小火翻版均勻;

　　9、魚身裹上濃濃的蜜汁即可關火出鍋。

　　做法二

　　食材準備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉

　　制作步驟

　　1、先把秋刀魚洗干凈，用廚房紙吸干魚身上的水分;

　　2、在魚身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時;

　　3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調至180℃，預熱5分鐘;

　　4、把腌制好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，并將時間調節至15分鐘。

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