鯉魚的營養(yǎng)價值與禁忌

　　鯉魚的營養(yǎng)價值與禁忌，你了解多少呢?相信很多人對這方面的知識，都只是了解一二。鯉魚是我國常見的淡水魚，具有肉脆嫩、味鮮美的特點，是我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生的必不可少的魚類之一。小編帶來以下內(nèi)容

　　鯉魚營養(yǎng)價值

　　1、鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

　　2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　鯉魚的適合人群

　　一般人群均可食用

　　1、適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用。

　　2、適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。

　　3、凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食。

　　4、鯉魚是發(fā)物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

　　鯉魚的食用禁忌

　　1、鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食。

　　2、鯉魚忌與中藥中的朱砂同服。

　　3、鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

　　孕婦吃鯉魚的禁忌

　　孕期的飲食需要尤其注意均衡，理論上是應(yīng)該多吃營養(yǎng)好、易消化吸收的食物。而鯉魚含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，正是孕期時候孕婦為胎兒提供營養(yǎng)而注意進食所需要的。可是孕婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。

　　1、不宜多吃，孕期要保持營養(yǎng)均衡全面，任何東西都不能過量食用，吃多了反而會對孕婦身體造成危害。

　　2、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的鯉魚。任何新鮮的食材做出的菜肴都是風(fēng)味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。購買時應(yīng)盡量選購新鮮的材料，同時應(yīng)該盡快食用完畢，另外鯉魚雖好，但存放過久的不宜食用，而且應(yīng)低溫避光保存。

　　2、烹調(diào)方式應(yīng)該健康。孕期飲食不宜過重口味，孕婦吃鯉魚的時候應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外鯉魚的氨基酸很容易被破壞，所以應(yīng)避免高溫烹煮。

　　4、對鯉魚過敏的人不宜食用。鯉魚也有可能成為過敏原的，所以應(yīng)該慎重選用

　　選購鯉魚技巧

　　鰓蓋：優(yōu)質(zhì)鯉魚呼吸時鰓蓋起伏較為均勻，無異常。

　　魚鰓：色澤鮮紅且腮絲清晰的為優(yōu)質(zhì)鯉魚。

　　鱗片：鱗片完整光滑的為優(yōu)質(zhì)，鱗片有破損和脫落的不宜購買。

　　鯉魚的功效與禁忌

　　“活吃鯉魚”是用活著的鯉魚做成的一道魯菜。將魚放在桌上之后，魚嘴還在喘著氣，魚尾還在輕輕顫動，此景大約可繼續(xù)20-30分鐘。接下來我們就一起來看看活吃鯉魚的做法具體介紹吧。資料主料：活鯉魚1尾(700克)。

　　輔料：白酒15克，餐巾紙一張，清油1500克(約耗75克)，白糖200克，醋150克，料酒20克，鹽2克，蔥、姜末各2克，干淀粉150克，水淀粉15克，湯適量。食譜做法下面是活吃鯉魚的做法介紹，看看活吃鯉魚怎么做好吃吧。

　　1、先用碗兌汁，白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、水淀粉、白開水，坐鍋，放油倒汁，炒熟倒在碗里。

　　2、鍋坐油。等油六七成熱，降火關(guān)掉，開端宰魚，沖洗凈，從尾向頭的方向吊水反刀，粘干淀粉，用毛巾捉住魚頭，油鍋上火，下油炸透，拿出放在魚盤里，倒上汁。

　　3、餐巾紙團成團，蘸上白酒，擠在魚鰓里，立刻魚嘴藕先沓槎小貼士操作關(guān)鍵， 取五臟時勿損傷魚的心臟，改刀時勿損傷魚的主干神經(jīng)，要準備好，全部過程要干凈、利落、迅速。

　　鯉魚怎么做好吃

　　糖醋鯉魚

　　食材：大鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。

　　做法

　　1、準備好上述食材。

　　2、將鯉魚鰭魚去鱗，開膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。

　　3、然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。

　　4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開。

　　5、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形。

　　6、再將魚背朝下炸2分鐘，然后把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內(nèi)。

　　7、炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻。

　　8、烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可!

　　鯉魚的營養(yǎng)價值

　　養(yǎng)分1：魚類應(yīng)該很多人都很喜歡的食物了。鯉魚也是，我們長期的運用鯉魚能夠提供應(yīng)我們身體所需求的養(yǎng)分，鯉魚的蛋白質(zhì)不光含量高，并且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供應(yīng)人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

　　營養(yǎng)2：很多人喜歡吃魚的原因是因為吃魚不會使我們發(fā)胖，鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。

　　營養(yǎng)3：在我們食用的魚類中鯉魚中鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

【鯉魚的營養(yǎng)價值與禁忌】相關(guān)文章：

吃甲魚的禁忌、甲魚的禁忌人群11-15

板栗的營養(yǎng)價值06-16

野釣鯽魚鯉魚常用的魚餌配方03-15

石榴的營養(yǎng)價值及功效09-25

迎親的習(xí)俗和禁忌03-12

中藥川芎的功效與禁忌09-26

家居色彩搭配禁忌12-06

無花果的營養(yǎng)價值及功效04-15

鹿肉的營養(yǎng)價值有那些07-17