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2024年公共營養師四級考試模擬題及答案
在學習和工作中，只要有考核要求，就會有試題，試題可以幫助參考者清楚地認識自己的知識掌握程度。那么你知道什么樣的試題才能有效幫助到我們嗎？下面是小編收集整理的公共營養師四級考試模擬題及答案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
公共營養師四級考試模擬題及答案 1
一、單選題
1、在畜肉中脂肪含量排序( )。
A、豬肉最高、羊肉次之、牛肉最低
B、羊肉最高、豬肉次之、牛肉最低
C、羊肉最高、牛肉次之、豬肉最低
D、以上都不對
【參考答案】A
2、嬰幼兒多汗、夜驚可能主要是缺乏以下哪種營養素所致( )。
A、維生素D
B、維生素A
C、葉酸
D、維生素B2
【參考答案】A
3、維生素B2缺乏會導致( )。
A、腳氣病
B、口腔-生殖器綜合征
C、食欲不振
D、賴皮病
【參考答案】B
4、鋅缺乏者往往伴有以下哪種營養素缺乏( )。
A、鈣
B、鐵
C、硒
D、鎂
【參考答案】B
5、克山病主要是因缺乏以下哪種營養素所致( )。
A、硒
B、碘
C、鋅
D、銅
【參考答案】A
6、維生素B1缺乏的最主要原因是( )。
A、谷物加工過細
B、吸收障礙
C、存在抗硫胺素因子
D、飲酒
【參考答案】A
7、食品生產經營人員每幾年必須進行健康體健?( )。
A、一年
B、二年
C、三年
D、五年
【參考答案】A
8、主管食品添加劑的衛生監督管理工作的職能部門是( )。
A、商務部
B、國家工商行政管理總局
C、國家衛生部
D、國家農業部
【參考答案】C
9、營養教育的目標是( )。
A、改善人民營養狀況
B、營養科學的信息交流
C、幫助個體和群體獲得食物與營養知識
D、形成科學合理飲食習慣
【參考答案】A
10、生活方式不包括( )。
A、個人衛生狀況
B、飲食行為
C、吸煙、飲酒及個人嗜好
D、疾病
【參考答案】D
11、關于職業選擇，正確的觀念是( )。
A、只有不斷“跳槽”，才能找到好工作
B、相信“樹挪死，人挪活”的道理
C、不管干什么工作，只要多賺錢就行
D、選擇有助于人民利益的工作，才能有助于自身的發展
【參考答案】D
12、小王對李胖子說："你這種情況，按照我給你安排的膳食計劃，一周可以減掉10公斤脂肪。"小王違背了公共營養師職業守則哪一條( )。
A、認真負責，愛崗敬業，平等待人
B、科學求實，精益求精，開拓創新
C、忠于職守，愛崗敬業，鉆研業務
D、遵紀守法，誠實守信，團結協作
【參考答案】D
13、有一顧客在咨詢時，態度非常蠻橫，語言也不文明，并提出了許多不合理的要求，作為公共營養師的你應該如何處理?( )。
A、堅持耐心細致地給顧客作解釋，并最大限度地滿足顧客要求
B、立即向領導匯報
C、對顧客進行適當的批評教育
D、不再理睬顧客
【參考答案】A
14、細胞內蛋白質合成的主要場所是( )。
A、滑面內質網
B、線粒體
C、粗面內質網
D、高爾基復合體
【參考答案】C
15、痛風急性發作期不宜食用以下哪種食物( )。
A、沙丁魚
B、雞蛋
C、馬鈴薯
D、牛奶
【參考答案】A
16、下列液體中不含消化酶的是( )。
A、胃液
B、膽汁
C、胰液
D、腸液
【參考答案】B
17、大腸能吸收的營養成分是( )。
A、無機鹽、部分維生素和水
B、葡萄糖和氨基酸
C、蛋白質、淀粉和脂肪
D、水、無機鹽和酒精
【參考答案】D
18、谷類蛋白質氨基酸組成中哪種氨基酸含量相對較低( )。
A、色氨酸
B、蛋氨酸
C、亮氨酸
D、賴氨酸
【參考答案】D
19、豆類脂肪酸含量最多的是( )。
A、油酸
B、亞油酸
C、亞麻酸
D、棕櫚酸
【參考答案】B
20、血漿中陰離子濃度最高的是( )。
A、HCO3-
B、HPO42-
C、SO42-
D、Cl-
【參考答案】D
二、多選題
1、維生素的特點是( )。
A、一類有機化合物
B、在體內不是構成組組織的原料
C、可在體內氧化提供能量
D、一類調節機體物質代謝的重要物質
E、在體內及食物中含量極微
【參考答案】ABDE
2、嬰兒的能量消耗包括( )。
A、基礎代謝
B、體力活動
C、食物特殊動力作用
D、排泄耗能
E、生長發育
【參考答案】ABCDE
3、鼓勵成年人攝入的食物有( )。
A、豬肉
B、水果和蔬菜
C、全谷類食物
D、脫脂或低脂乳品
E、低度酒
【參考答案】BCD
4、使用EAR評價群體營養素攝入量的條件主要是( )。
A、營養素攝入量和需要量之間沒有關系
B、群體營養素需要量分布是呈正態分布
C、攝入量變異大于需要量變異
D、攝入量變異小于需要量變異
E、以上均是正確的
【參考答案】ABC
5、正確獲知食物可食部的方法有( )。
A、直接查《中國食物成分表》
B、稱量食品重量和廢棄部分重量，再計算廢棄部分占食品重量的百分比來
C、稱量食品重量和廢棄部分重量，再計算可食部分占食品重量的百分比
D、全部按100%可食計算
E、某個菜品中被調查者喜歡吃的部分所占得百分比
【參考答案】AC
6、對國家食物成分數據庫的質量要求( )。
A、食品要有代表性
B、包含營養成分要全面
C、數據表達要一致、明確
D、不同的數據庫要具有可比性
E、數據庫使用方便
【參考答案】ABCDE
7、每100克食物蛋白質含量在10克以上的有( )。
A、鮮雞蛋
B、鮮活鯉魚
C、干黃豆
D、干綠豆
E、豆腐
【參考答案】ABC
8、營養狀況的評價，一般是通過( )來進行綜合評價。
A、膳食調查
B、人體測量
C、心電圖、腦電圖檢測
D、人體營養水平的生化檢驗
E、營養缺乏的臨床檢查
【參考答案】ABDE
9、成人體格測量的重要指標有( )。
A、身高
B、體重
C、頭圍
D、坐高
E、視力
【參考答案】AB
10、食譜編制的'基本原則包括( )。
A、平衡膳食
B、食物多樣
C、飯菜適口
D、經濟合理
E、三餐能量分配合理
【參考答案】ABCDE
11、社會主義職業道德基本規范包括( )。
A、誠實守信
B、敬業愛崗
C、服務群眾
D、辦事公道
E、奉獻社會
【參考答案】ABCDE
12、關于誠實守信的說法，正確的有( )。
A、誠實守信是一種社會公德
B、誠實是守信的基礎，守信是誠實的具體表現
C、誠實守信是任何人進行自我約束的基本要求
D、為了公司的利益，可以隱瞞部分事實真相
E、為了節省客戶的時間，可以投機取巧
【參考答案】ABC
13、下列關于愛崗敬業的說法中，不正確的有( )。
A、愛崗敬業就要堅持企業的利益高于一切
B、即便在市場經濟時代，也要提倡“干一行、愛一行、專一行”
C、市場經濟鼓勵人才流動，再提倡愛崗敬業已不合時宜
D、現實中，不得不承認，“愛崗敬業”的觀念阻礙人們的擇業自由
E、要做到愛崗敬業就應一輩子在崗位上無私奉獻
【參考答案】ACDE
14、人口腔中大的唾液腺包括( )。
A、舌下腺
B、淚腺
C、腮腺
D、扁桃體
E、頜下腺
【參考答案】ACE
15、胃液的主要成分包括( )。
A、胃酸
B、胃蛋白酶原
C、淀粉酶
D、黏液
E、內因子
【參考答案】ABDE
16、主要存在于谷粒表層和谷胚中的營養素是( )。
A、蛋白質
B、脂類
C、礦物質
D、維生素
E、膳食纖維
【參考答案】ABCDE
17、能與谷類食物混合食用以提高谷類食物蛋白質生物價的有( )。
A、畜肉
B、禽肉
C、蛋類
D、豆類E蔬菜
【參考答案】ABCD
18、調味品主要包括以下哪幾種類型( )。
A、發酵調味品
B、醬腌菜類
C、香辛料類
D、復合調味品類
E、鹽或糖
【參考答案】ABCDE
公共營養師四級考試模擬題及答案 2
1.食物中毒的特點( ABCD )
A.發病呈暴發性
B.中毒病人一般有相似臨床表現
C.發病與進食有關
D.食物中毒病人對健康人沒有傳染性
E.食物中毒病人對健康人有傳染性
2.在膳食控制同時，適量增加體力活動的益處是( ABCDE )
A.可改善糖耐量，降低胰島素的分泌
B.有利于機體正氮平衡維持
C.可使人體精神振奮，具有健康感
D.促進體脂分解
E.可改善患者心理狀態，增強治療信心
3.平衡膳食是指( ABCD )
A.使膳食者在能量和營養素上達到了生理需要量的膳食
B.全面達到了營養共給量的膳食
C.避免臨床上出現明顯缺乏或不足癥的膳食
D.在各種營養素之間建立起一種生理上平衡膳食
E.三大能量來源的三種生能營養素消耗比例大致相同
4.與高血壓呈負相關的膳食因素有( BCE )
A.鈉
B.鉀
C.鎂
D.酒精
E.鈣
5.禽肉的營養特點( ABDE )
A.脂肪含量少
B.脂肪熔點低
C.含氮浸出物少
D.蛋白質的氨基酸組成接近人體需要
E.易消化吸收
6.食物在小腸的吸收主要有被動運轉與主動運轉兩種形式，被動運轉包括( ABCD )
A.滲透
B.濾過作用
C.易化擴散
D.被動擴散
E.單一擴散
7.關于影響體力活動能量消耗的.因素，正確的是( ABCD )
A.肌肉越發達，活動能量消耗越多
B.體重越重者，能量消耗多
C.勞動強度越大，能量消耗越多
D.同等強度勞動，持續時間越長，能量消耗越多
E.工作熟練程度低者，能量消耗較少
8.以下為人體條件必需氨基酸的是( AC )
A.半胱氨酸
B.蘇氨酸
C.酪氨酸
D.甘氨酸
E.谷氨酸
9.鈣過量對機體的不利作用有( ABE )
A.增加腎結石的危險
B.發生奶堿綜合癥
C.骨質增生
D.骨性關節病
E.干擾其他礦物質的吸收利用
10.膽固醇的生理作用( ABD )
A.是細胞膜的重要成分
B.是體內許多重要活性物質的合成原料
C.能促進脂類的消化吸收
D.可轉化為維生素D3
E.消化蛋白質
11.哺乳期的膳食指南包括( ABCDE )
A.食物種類齊全，且多樣化
B.充足的優質蛋白
C.豐富鈣和鐵的食品
D.足夠的果蔬類
E.以煮或煨為主的烹調方式
12.為預防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發生，建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂，包括 ( ABCD )
A.茶油
B.橄欖油
C.魚油
D.玉米油
E.棕櫚油
13.谷類食物主要提供( AD )
A.蛋白質
B.礦物質
C.維生素D
D.B族維生素
E.維生素C
14.大豆經過加熱煮熟后( CE )
A.營養價值降低
B.營養價值不變
C.營養價值增高
D.營養素被破壞
E.抗胰蛋白酶因子被破壞
15.對食品營養強化的基本要求包括( ABCDE )
A.有明確的針對性
B.符合營養學原理
C.符合國家衛生標準
D.保持食品原有的感官性狀
E.能適用于各種人群
16.蛋白質的良好來源包括( ABCE )
A.畜禽類
B.乳類
C.蛋類
D.蔬菜、水果類
E.魚類
17.食品的生物性污染包括( ABCE )
A.微生物污染
B.寄生蟲污染
C.病毒污染
D.螺旋體污染
E.昆蟲污染
18.以提供能量為主的食物為純能量食物，包括( ABCD )
A.動植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.高度酒
E.大豆制品
19.有關肥胖的飲食調控原則包括( ABCD )
A.控制總能量的攝入
B.攝入分配合理的各種營養素
C.充足的維生素和礦物質共給
D.豐富的膳食纖維
E.合理的烹調方法，如煎、炸、燒、考和熏
20.記帳調查法的優點( ABDE )
A.操作簡單，費用低
B.所需人力少
C.得到的結果準確
D.適用于大樣本膳食調查
E.易于膳食管理人員掌握
21.膳食中優質蛋白質包括( DE )
A.糧谷類蛋白質
B.植物性蛋白質
C.蔬菜類蛋白質
D.豆類蛋白質
E.動物蛋白質
22.尿負荷試驗可用于下列哪些維生素的營養學評價( ABDE)
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素B2
E.尼克酸
23.蛋白質-能量營養不良可以分為( ADE )
A.水腫型
B.干型
C.濕型
D.消瘦型
E.混合型
24.維生素A缺乏的主要體征包括( ACDE )
A.眼干燥
B.牙齦出血和皮膚出血
C.暗適應能力下降
D.角膜軟化，嚴重者導致失明
E.皮膚毛囊角化過度
25.維生素C缺乏
時可出現的體征表現有( ABCE )
A.面色蒼白，伴有貧血
B.皮膚出血
C.牙齦出血
D.四肢神經炎
E.關節腔內出血
26.按不同檢測目的，糞便的保存可使用( ABCD )
A.固定保存
B.冷藏保存
C.運送培養基保存
D.冷凍保存
E.常溫保存
27.嬰幼兒體格測量常選用的指標包括( ABCDE )
A.體重
B.身高
C.頭頂至臀長
D.頭圍
E.胸圍
28營養咨詢的主要形式( ABDE )
A.門診咨詢
B.電話咨詢
C.查閱書報
D.媒體咨詢
E.書信咨詢
29.蔬菜類是下列哪些營養的主要來源( AC )
A.膳食纖維
B.B族維生素
C.維生素C
D.碳水化合物
E.蛋白質
30.膳食營養素參考攝入量是( AC )
A.衡量個體或群體所攝入的營養素是否適宜的尺度
B.國家法定的標準
C.幫助個體和人群制定膳食計劃的工具
D.每個人均要嚴格按照此量攝入的值
E.可能發生營養缺乏病的限制
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