棉花紙杯蛋糕的做法

　　蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。下面小編來給大家介紹棉花紙杯蛋糕的做法，大家快來嘗試吧!

　　蛋糕制作所需材料：

　　雞蛋：3個;低筋面粉：55g;牛奶：20ml;玉米油：20g;糖：60g

　　棉花紙杯蛋糕的做法：

　　1、雞蛋進行分蛋，放在不同的容器里;

　　2、蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化，並且加入玉米油后快速攪拌;

　　3、之后將牛奶加入蛋黃漿里面，并且攪拌均勻，然后篩入低筋面粉，用刮刀攪拌至無顆粒狀態;

　　4、蛋白加入余下的糖並且用打蛋器打發到十成(即提起打蛋器蛋白是豎直的)狀態先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿里面切拌均勻，再將它倒入余下的蛋白里面切拌均勻。

　　5、將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中，預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了，這款蛋糕是不需要倒扣的。

　　小貼士：

　　最后，品牌蛋糕店有了解到，蛋糕為什么一出爐就會塌的情況，小編這里說明一下。

　　其實蛋糕會回縮一點很正常，但按經驗來說是不會回縮太多的，如果太多，就要注意好以下事項了：

　　1、蛋白消泡、蛋白打發不夠，蛋白應該要打發至提起打蛋器，蛋白是豎直的尖角，打蛋白時有明顯阻力;

　　2、牛奶或者油份加多了;

　　3、拌入蛋白時候操作次數過多導致消泡;

　　4、沒有以上下切拌的方式來拌入蛋白而用了畫圈等方式拌入，導致蛋白消泡;

　　5、經常打開焗爐，沒有烤熟的時候令到烤箱溫度下降;

　　6、最后加入蛋白后面糊攪拌不均勻。　　

　　棉花紙杯蛋糕

　　By 微笑雨（菱桐）

　　此配方：適合電動打蛋器打發蛋白，我用的是Beko倍科廚師機K6。這個配方，不需做燙面，相比簡單很多，味道卻綿密、細膩、柔軟！這么小巧可愛、香甜可口的棉花蛋糕，家人很喜歡！

　　原料：雞蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、糖、鹽、白醋。

　　做法步驟：

　　第1步、稱量食材。

　　第2步、分離蛋清蛋黃，放在不同的碗。

　　第3步、蛋黃+10g糖、鹽打發至溶化。

　　第4步、+玉米油，快速攪拌。

　　第5步、+牛奶攪勻。

　　第6步、篩入低筋面粉。

　　第7步、用刮刀拌勻（無顆粒狀態）。

　　第8步、蛋白+醋、20g糖。

　　第9步、用廚師機打發到十成狀態。

　　第10步、提起打蛋器蛋白是豎直的。

　　第11步、先將1/3的蛋白放入蛋黃糊，切拌均勻。

　　第12步、再將它倒入剩下的蛋白里面。

　　第13步、切拌均勻。

　　第14步、將蛋糕漿倒入紙杯中8分滿。震一下盤，在紙杯表面撒點杏仁片。

　　第15步、放預熱好的烤箱， 180℃上下火烤15分鐘。

　　第16步、取出金盤震一下。

　　第17步、再側放即可。

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