窗花蛋糕等三種特色蛋糕作法

　　蛋糕，我們平常生活中見到非常多，因為蛋糕的口感還是很不錯的，可以直接做成各種各樣的類型，而且可以直接清蒸燒烤，還可以做成其他的一些，味道非常的不錯，以下是小編整理的窗花蛋糕等三種特色蛋糕作法，希望對大家有所幫助。

　　窗花蛋糕

　　準備食材：

　　8寸戚風蛋糕1個，淡奶油500g，白砂糖40g，草莓味果膠30g，草莓100g。

　　做法：

　　1、戚風蛋糕均勻的片成三片。

　　2、淡奶油加細砂糖打至8分發，取第一片蛋糕片抹勻淡奶油，擺放草莓，放上第二片蛋糕片，步驟相同。

　　3、取60克左右奶油放蛋糕表面，裱花刀放在蛋糕中心點，旋轉裱花臺，直至蛋糕表面光滑。將裱花刀刀尖輕挑奶油，將蛋糕側面全部粘住后，裱花刀輕貼蛋糕，旋轉裱花臺，將多余的奶油刮去即可。

　　4、網上選取一張窗花圖片，按照圖片，用牙簽在蛋糕上手繪出圖案，再用草莓味果膠描繪。

　　5、將果膠涂滿需要填充部分，在蛋糕周圍，畫個圓圈，繪上窗花花邊。

　　6、窗花中間部分，手繪上些喜慶的圖案。

　　水果籃蛋糕

　　準備食材：

　　6寸酸奶蛋糕坯1個，淡奶油200g，細砂糖20g，奶油霜1份，藍莓適量，芒果適量。

　　做法：

　　1、冰凍過的橢圓形的酸奶蛋糕脫模。

　　2、把淡奶油加入細砂糖打發至于9成發，如果要硬身一點的打到十成發，直接抹在蛋糕坯上，由于還要一層裝飾的，所以這一步驟我沒有抹得很平。

　　3、用WILTON48齒嘴、WILTON7圓嘴裱，把奶油霜裝入裱表袋里擠出花籃狀。

　　4、先擠大條的豎條，再擠橫的線條，再擠豎條再擠花橫條。

　　5、擠完周邊花籃。

　　6、用WILTON7圓嘴擠出底座花紋，山寨版的星花嘴擠出花繩的花邊。

　　7、擺上水果及把手，蛋糕大功告成。

　　巧克力脆皮蛋糕

　　準備食材：

　　原味戚風蛋糕90g，烘焙無糖黑巧克力100g，白糖適量，堅果碎適量，煉乳60g。

　　做法：

　　1、準備好適量的堅果碎，混入少量白糖拌均勻。

　　2、把90G原味戚風蛋糕去除棕色的表皮，用雙手搓成蛋糕屑。

　　3、蛋糕內加入60G煉乳， 用刮刀按壓蛋糕屑，一直到蛋糕充分的浸濕，與煉乳充分溶合，變得緊實。

　　4、把100G巧克力融化。

　　5、取適量的蛋糕(大小按各人喜好)，用手搓成圓球。

　　6、蛋糕球中央插入一根筷子。將蛋糕球完全浸沒在巧克力里，慢慢的轉動筷子，使蛋糕上粘滿巧克力。

　　7、把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有堅果碎的碟子里，上下左右滾動，讓蛋糕球沾滿堅果碎。

　　8、放到碟子中晾干，即可食用。

　　特色蛋糕做法

　　一、大麥蒸糕

　　作料：大麥300克、紅棗數顆。

　　調味料：蜂蜜120毫升、水500毫升。

　　作法：

　　1、大麥洗凈，事先泡水12小時后取出。

　　2、將大麥放入果汁機中，加入水與蜂蜜一起打成漿狀，倒入模型中。

　　3、將模型放入電鍋，鍋中放入3/2碗水，蒸好時取出，裝飾上紅棗即可。

　　功效：

　　1、可強健血脈、補氣虛。

　　2、祛除體內燥熱。

　　3、長期食用可使皮膚潤滑、防止頭發變白。

　　二、香蕉薯泥

　　材料：香蕉、馬鈴薯、草莓。

　　調味料：蜂蜜。

　　作法：香蕉去皮、用湯匙搗碎，馬鈴薯洗凈，去皮，移入電飯鍋中蒸至熟軟，取出壓成泥狀，放涼備用。將香蕉泥與馬鈴薯泥混合，擺上草莓，淋上蜂蜜即可。

　　功效：香蕉及馬鈴薯富含葉酸。懷孕前期多攝取葉酸食物，對于胎兒血管神經的發育有幫助。

　　三、水餃豆沙煎餅

　　原料：水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙

　　作法：

　　1. 將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻，分成10等份，每份揉成小圓球備用。

　　2. 取1張水餃皮，將一份豆沙放在中間，水餃皮周圍涂上少許水，上面再蓋上一張水餃皮。將豆沙餡稍微壓平，水餃子皮四周捏緊，折出花邊，依序做好10份。

　　美味紙杯蛋糕的做法

　　主料

　　雞蛋 (4個)、 低粉 (85克) 、牛奶 (40克) 、玉米油 (40克)、 白糖 (80克) 、檸檬汁 (幾滴)

　　調料

　　打發淡奶油 (適量) 糖珠 (適量)

　　廚具

　　電烤箱

　　1.蛋黃蛋白分離，在蛋黃里加入20克細紗糖辦勻。(蛋白要裝入干凈無油無水的容器里)

　　2.加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

　　3.篩入過篩了一次的低粉。

　　4.輕輕翻拌均勻

　　5.蛋白裝入干凈無油無水的容器里，用電動打蛋器低速打至魚眼泡的樣子。

　　6.分三次加入白糖，打發至硬性發泡的狀態。

　　7.取1/3打發好的蛋白，加入到蛋黃糊里。

　　8.輕輕翻拌均勻。(要用切半與翻拌的手法，不要畫圈，否則容易消泡)

　　9.把翻拌好的蛋黃糊倒入剩余的2/3的蛋白里。

　　10.輕輕翻拌成細膩的蛋糕糊。

　　11.打發好的蛋糕糊裝入紙杯里，八分滿即可。

　　12.放入預熱好的烤箱，中層，上下火，160度烤約15分鐘。

　　13.烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤網上晾涼。

　　14.取適量打發好的淡奶油，裝入配有圓形花嘴的裱花袋里，然后直線擠在蛋糕的表面，成一個半圓形。

　　15.接著取適量紫色的淡奶油，裝入配有菊花嘴的裱花袋里，依著白色淡奶油，從底部往上擠花，依次擠到頂。(這樣裱好花的蛋糕杯看起來是很飽滿的)

　　16.全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠裝飾即可。

　　小竅門：

　　1：制作戚風蛋糕，在混合蛋糕糊的時候一定要注意翻拌的手法，忌畫圈攪拌，否則容易消泡。

　　2：裝飾奶油時，先用圓花嘴直線擠出一個半圓，然后在裱花，這樣，成品才會飽滿，如果直接裱花的話，就是扁平的。