狂野的豹紋蛋糕卷的做法步驟

　　狂野的豹紋蛋糕卷#長帝烘焙節#的做法步驟

　　1.1、  烤盤涂油，鋪好油紙。

　　油可以使紙粘得牢，也可以使烤好的蛋糕不易粘。

　　2、  42克牛奶微波加熱，入2小勺速融咖啡粉拌勻，做成牛奶咖啡液。

　　3、  色拉油和牛奶咖啡液加在一起，打至乳化濃稠。

　　4、  加入過篩面粉拌勻。

　　5、  加入蛋黃拌勻。

　　6、  拌好的蛋黃糊。

　　2. 接著做豹紋圖案：

　　7、2小勺（10ml）熱水+3小勺咖啡粉拌勻，成濃咖啡。

　　8、一個蛋白（配方外的）+幾滴白醋+10克糖粉打發。

　　在兩個小碗里分別裝入兩小勺剛做好的蛋黃糊。

　　其中一份加入做法7的濃咖啡1/2小勺，低粉1/2小勺拌勻；

　　另一份加入濃咖啡1小勺，低粉1小勺拌勻。

　　再分別拌入15克左右剛打發的蛋白。

　　步驟8是在調制畫豹紋圖案的兩種深淺不同的顏色面糊，

　　可以根據需要和喜好，以濃咖啡調整顏色的深淺。

　　9、用勺子在烤盤紙上，以淺色的面糊畫點。

　　入預熱好150度的烤箱烤1分鐘取出。

　　10、再在淺色的點周圍用用深色的面糊畫不封閉的圈，不要太規則�？瞻椎牡胤铰渣c幾個點。再入烤箱烤1分鐘。

　　3. 11、這時候把4個蛋白加幾滴白醋，分三次加入60克糖打到濕性發泡。

　　12、分兩次和蛋黃糊拌勻。

　　13、倒入烤盤。

　　14、150度，烤20-25分鐘出爐。

　　15、出爐立即倒扣，除去底紙，放在烤網上晾涼。

　　16、鋪一張新烤紙，蛋糕體圖案面朝下，涂上巧克力甘那許（巧克力：淡奶油=1：1，融化，再加適量糖）。

　　17、以搟面杖輔助卷起，包好。入冰箱冷藏半小時以上定型。

　　18、取出切掉兩端的邊OK!

　　4. 成品

　　5. 下午茶時間。

　　狂野的豹紋蛋糕卷#長帝烘焙節#的做法視頻

　　小貼士

　　制作過程略瑣碎，我盡量把流程順序合理化。豹紋圖案所用材料，在制作過程中詳述。

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