抹茶蛋糕卷的做法步驟

　　1. 把水、油和20克細砂糖混合攪拌至糖融化

　　2. 篩入兩遍的抹茶粉和低粉

　　3. 攪拌均勻至無顆粒狀

　　4. 加入雞蛋分離的蛋黃

　　5. 攪拌均勻備用

　　6. 蛋清加鹽和塔塔粉，用電動打蛋器打發

　　7. 細砂糖分三次加入打發至濕性發泡即可

　　8. 取三分之一的蛋白加入到抹茶蛋黃糊里，翻拌均勻

　　9. 再取三分之二的蛋白翻拌均勻

　　10. 然后倒入剩余的'蛋白盆里快速翻拌均勻，翻拌的過程最好要快速翻拌哦

　　11. 倒入烤盤，用橡皮刮刀抹平，送入預熱好的烤箱，中層上下火160度烤20分鐘

　　12. 烤好后取出，移到涼架上放涼至余溫即可卷起來

　　13. 待放涼后借助搟面杖卷起來，用油紙包好放入冰箱冷藏20分鐘后再切，里面放上自己喜歡的醬料或奶油水果之類的，就好好享用吧，我里面卷的是果醬和蜜豆也非常好吃

　　小貼士

　　抹茶粉要充分攪拌均勻哦，把小顆粒攪拌均勻至光滑，如果攪拌不均勻烤出來后真的有想哭的感覺，最好的法子先把水和抹茶粉混合攪拌均勻，然后再和蛋黃糊混合攪拌均勻，這樣抹茶粉不會有小顆粒狀

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