天使蛋糕做法

　　1. 1. 配料：蛋白3個(約100克)，細砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，鹽0。5克，塔塔粉適量。

　　2. 2. 將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀后，加入鹽和少許塔塔粉。

　　3. 3. 分三次加入細砂糖。

　　4. 4. 打到濕性發(fā)泡。

　　5. 5. 篩入低筋面粉和玉米淀粉。

　　6. 6. 用橡皮刮刀輕輕把面粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免面粉起筋。

　　7. 7. 將蛋糕糊倒入模具，用力震兩下，把大氣泡震出來。然后放入預熱好的烤箱，170度，烤20分鐘左右即可出爐。

　　8. 完成。

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