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燕麥的營養價值

　　導語：谷粒供磨面食用，或作飼料，營養價值很高。在中國人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經濟價值最高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。

　　對于燕麥的了解，我們知道的應該都不太具體，但是營養學專家們卻是對其贊賞有佳的。燕麥的營養價值很高，吃燕麥的好處自然不會少。下面就和大家具體說說燕麥的功效有哪些?有興趣的朋友就一起來看看吧!

　　燕麥也叫雀麥、野麥。燕麥一般分為裸粒型和帶稃型兩大類，全國各地栽培的燕麥以帶稃型為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型為主，常稱它為裸燕麥。我國種植燕麥的歷史悠久，由于栽培的領域非常廣，因此不同的地區叫法也就不一樣，如西北叫玉麥，華北地區叫莜麥，西南稱燕麥或莜麥，東北稱鈴鐺麥等。營養專家們之所以推薦大家食用燕麥，這是因為燕麥的營養價值不僅高，而且還具有多種保健功能哦，它非常符合當代人對膳食的基本要求，是健康食品之一。

　　燕麥的營養價值

　　根據對燕麥所含的營養成分分析，燕麥的營養價值非高哦。其中燕麥所含的蛋白質和脂肪在谷物中均占首位，特別是蛋白質中所含有的人體必需的8種氨基酸也基本上占據首位，其中所含的賴氨酸和色氨酸均高于我們常吃的大米和小麥面。燕麥在膳食中能起到蛋白質的互補作用。脂肪中富含的不飽和脂肪酸，其主要成分是亞油酸、油酸和亞麻油酸，以上營養元素均是人體不可缺少的脂肪酸，對人體具有重要的生理功能。

　　燕麥中還含有其他谷類所沒有的可溶性膳食纖維，它是一類以葡萄糖為基本構成單位的多糖類營養物質，是一種分子量較小的葡聚糖，對人體健康有著非常重要的意義。另外，燕麥還含有豐富的葉酸、維生素B1、B2以及鈣、鐵、磷、鉀、鋅、錳等多種維生素和礦物元素。

　　燕麥的營養價值比較多，它是谷物中營養價值最全面的營養食品，因此受到人們的歡迎，它與其他谷類相比較，燕麥具有抗血脂的成分、高水溶性膠體、營養平衡的蛋白質，它對人體健康水平有著很重要的價值。所以常吃燕麥對身體好。

　　燕麥的功效

　　預防腸道疾病

　　根據我國傳統醫學書籍中記載和國際上對抑制腫瘤的相關研究報道，燕麥食物中存在防止癌變物質。燕麥中所含的可溶性膳食纖維是一種非淀粉多糖，它從食道到腸道是不能被唾液淀粉酶等分解吸收的，但是在結腸中發酵產生短鏈脂肪酸的時候，容易被結腸粘膜吸收，該物質是結腸中重要的營養素。

　　它可以降低腸道PH值，對改善腸道環境有重要的作用，促進腸道中有益菌群的增殖，抑制腐朽菌的生長。在腸道的內壁還會形成一道薄膜，起到潤滑的作用，從而縮短有毒物質在腸道的滯留時間，阻斷和減少代謝物在腸道的再次吸收，有利于預防腸道疾病。

　　降低膽固醇

　　燕麥的營養價值及功效比較多，它還具有很好的輔療作用。由于亞油酸含量高，食用以后可以有效降低人體血液中的膽固醇，燕麥中含有8種植物膽固醇，可以防止腸道吸附膽固醇。其中所含的淀粉分子比大米和面粉還要小，食用以后容易被人體消化吸收。燕麥所含的果糖衍生的多糖，可以被人體直接利用，可降低高膽固醇中的低密度脂蛋白，升高其高密度脂蛋白。其中高質量的膳食纖維，具有緩解糖尿病、結腸癌、便秘、靜脈炎、靜脈曲張等病患的作用。

　　燕麥的食用方法

　　大家現在知道燕麥的營養價值了吧，其食用方法也不少哦。下面小編將燕麥的食用方法也分享給大家，希望對你有所幫助。

　　1、將燕麥片用開水沖泡，然后可以根據自己的食用習慣加入自己享用的其他食品，如蛋白的粉、奶粉、大豆粉、枸杞、紅棗等一同食用。

　　2、以燕麥取代一部分大米做成米飯或粥。

　　3、將燕麥粉取代一部分面粉做成饅頭，其味道會比白面饅頭好很多哦。

　　4、燕麥所含膳食纖維較高，因此不宜一次吃得太多，否則可能引起胃痙攣或腹部脹氣哦。

　　燕麥粥

　　材料

　　燕麥米60克，水360克。

　　做法

　　1.準備燕麥米，這種是洗的。

　　2.放入鍋中。