章魚和魷魚的營養(yǎng)價值

　　很多人經(jīng)常分不清章魚和魷魚，甚至有人認(rèn)為是同一種動物，下面小編就給大家介紹一下章魚和魷魚的營養(yǎng)價值！

　　章魚和魷魚的區(qū)別

　　我們先講講魷魚吧，魷魚是軟體動物頭足綱管魷目，有吸盤。頭很大，有10條的觸足，尾部成三角形，比章魚身體更軟。

　　魷魚吃起來口感很不錯，有嚼勁，而且富含豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。

　　魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。然而，每100克魷魚的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、豆制品的615倍。所以，魷魚縱然美，魷魚干雖好吃，可并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者切記要注意，應(yīng)慎食。

　　魷魚是性質(zhì)寒涼的食物，脾胃虛寒的人要少吃。魷魚也是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人就不要吃了。魷魚中有一種多肽成分，若魷魚沒有煮透就吃，會導(dǎo)致胃腸功能的失調(diào)。

　　再來說說章魚吧！章魚屬軟體動物門頭足綱八腕目，有8個腕足，俗稱八爪魚，有吸盤，會噴墨，身體不太大，但觸須很長，大的章魚光觸須就重達(dá)半斤。有些章魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可分辨鏡中的自己。

　　章魚是一種營養(yǎng)價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補(bǔ)養(yǎng)的佳品。章魚小丸子就是一種十分受歡迎的美食。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。章魚的適用人群就比較廣泛了，一般人都可食用，而且尤其適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的之人。

　　如果有親友產(chǎn)后婦乳汁不足，可以吃章魚催奶。不過值得注意的是，章魚的嘴和眼里均是沙子，吃時一定要注意擠出來。章魚的肉比較嫩，涼性也大，所以吃的時候最好加姜片。

　　魷魚的營養(yǎng)價值

　　1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發(fā)育和造血，能有效的治療貧血癥。

　　2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

　　3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　4、魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。

　　章魚的營養(yǎng)價值

　　章魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鉀元素、鈉元素、磷元素、鎂元素、硒元素、鈣元素、鋅元素、鐵元素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、牛磺酸等營養(yǎng)成分。

　　1、章魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)成分，缺乏蛋白質(zhì)會造成生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、暴躁易怒、貧血、水腫等癥狀，因此食用章魚有補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育的作用。

　　2、章魚中含有鐵元素和葉酸，都是是構(gòu)成血紅蛋白不可缺少的營養(yǎng)成分，攝入不足時會造成造血功能低下，從而出現(xiàn)貧血、體格發(fā)育遲緩、運動能力下降、易疲勞、智力較正常兒童低下等情況，食用章魚能夠很好地幫助機(jī)體補(bǔ)血、健體。

　　3、章魚中含有鈣、鋅等微量元素，是兒童成長發(fā)育不可缺少的成分，可以促進(jìn)兒童的骨骼成長和智力發(fā)育，因此鯉魚適合在長身體的兒童食用。

　　4、章魚中含有維生素E成分，維生素E能夠促進(jìn)生殖能力、預(yù)防先兆流產(chǎn)、抗自由基氧化，食用鯉魚對于男女保健、美容護(hù)膚都是很有幫助的。

　　5、章魚中含有維生素B1、維生素B2、煙酸等維生素B族成分，與皮膚健康密切相關(guān)，能夠防治濕疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生、防止皮膚粗糙、增進(jìn)皮膚健康。

　　6、章魚中含有牛磺酸，能抗疲勞、降血壓及軟化血管，還能促進(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機(jī)能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。

　　章魚怎么烹煮

　　章魚的烹調(diào)方法泡發(fā)章魚：章魚多味干品出售，煮前要泡發(fā)，泡發(fā)時放入大瓷盆中，加入清水，浸泡3—4小時，然后將章魚的頭、須、身分開，換上清水，浸泡2—4小時，將魷魚漲發(fā)直至厚度增加，有光澤，用指甲掐為好。再用清水反復(fù)沖漂，除去堿味，分擋入清水內(nèi)浸泡待用。

　　切割章魚：章魚干洗凈后，切成適宜的形狀。

　　章魚燙水：章魚用沸水快速焯燙，快速撈起控凈多余水分，然后再進(jìn)行各種烹調(diào)，制做嫩而鮮的美味章魚了。

　　章魚的搭配宜忌宜

　　章魚+豬蹄，潤澤肌膚、健美益氣養(yǎng)血。

　　章魚+蓮藕+紅棗，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤肌膚

　　章魚+鷓鴣+玉竹，益氣補(bǔ)血、健脾開胃，適于氣血虛弱及脾胃功能低下之人食用。

　　忌：章魚+柿子，可引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

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