宮保豆腐的做法

　　宮保豆腐是四川省的漢族傳統名菜之一，是由老豆腐、干辣椒和花生米等炒制而成。下面整理了宮保豆腐的做法，希望對大家有所幫助!

　　宮保豆腐食材介紹

　　豆腐300g，花生(油炸)50g，黃瓜1/3根，姜少許，生抽1.5勺，香醋1.5勺，料酒1勺，糖1勺，花椒少許，郫縣豆瓣醬1勺，干淀粉少許，鹽少許，干紅辣椒4個，

　　宮保豆腐的做法步驟

　　1、豆腐切丁備用。

　　2、干紅辣椒切段，黃瓜切丁。

　　3、碗中放入生抽、料酒、香醋、糖、淀粉攪勻調成料汁備用。蔥姜蒜切末。

　　4、豆腐丁入油鍋中火炸至表面金黃撈出瀝油備用。

　　5、鍋留底油，放入花椒炸香撈出不要，放入蔥姜蒜末、干紅辣椒炒香。

　　6、放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入料汁煮成濃稠狀。

　　7、倒入炸好的豆腐和黃瓜丁快速翻炒均勻。

　　8、最后加入油炸花生米和蔥白段翻炒均勻即可。

　　9、成品

　　營養功效

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等癥狀。尤其是患有痛風的人食用豆腐，會提高痛風的發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

　　食譜指南

　　豆腐魚湯：這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發揮二者的營養價值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

　　豆腐煮肉或蛋豆腐：雖然富含蛋白質，但卻沒有人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有優質蛋白質的食物，如肉類和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

　　豆腐煮海帶：海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮，可以起到同時補鈣和補碘的作用，營養豐富又價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。

　　豆腐煮蘿卜：豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受到消化不良的困擾。

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