鍋塌豆腐的家常做法

　　鍋塌豆腐是哪個地方的菜?鍋塌豆腐，聽名字就可以知道是以豆腐為材料，而鍋塌是山東一帶的一種烹飪方式。鍋塌豆腐入口鮮香軟嫩，營養價值也非常高。下面，我們就來看看鍋塌豆腐的家常做法。

　　鍋塌豆腐的家常做法 1

　　鍋塌豆腐是哪個地方的菜

　　鍋塌豆腐山東最早的傳統名菜之一，屬于魯菜

　　鍋塌豆腐，色澤金黃，外面酥脆，里面相當嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和蔥花，再加上鐵板烘托，熱騰騰，香噴噴，口水一地~據史料記載，鍋塌豆腐是山東最早的'傳統名菜之一。鍋塌這種烹調方法，最早始于山東。早在明代，山東就有了鍋塌菜。鍋塌豆腐首創于濟南，當地廚師把豆腐切成小方塊，拖上雞蛋液，放入油鍋先煎后熇，把味湯全收入菜中，使普通豆腐味道醇厚鮮嫩，經濟實惠，風味獨特。

　　“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香,營養豐富。

　　鍋塌豆腐的家常做法

　　知道了鍋塌豆腐是哪個地方的菜的介紹，那你還想不想知道鍋塌豆腐的家常做法呢?下面，我們就一起來看看吧!

　　材料：北豆腐、雞蛋、淀粉、醬油、糖、鹽、白胡椒、油

　　做法：

　　1、將豆腐洗凈瀝干，切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊;

　　2、將切好的豆腐放入盤內，加鹽、白胡椒拌勻;

　　3、煎鍋放油燒至七成熱;

　　4、豆腐片入淀粉粘勻，再將每片豆腐均粘勻雞蛋液;

　　5、逐片下入七成熱的油內，剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上;

　　6、煎至一面金黃翻面再煎另一面，煎至兩面金黃，倒入雞湯;

　　7、燒開加入醬油、糖小火燜至湯汁收干，勾入薄芡，表面撒上蔥碎即可。

　　烹飪技巧

　　1、豆腐可先上籠蒸制，以便去掉豆腥味。

　　2、雞蛋糊不能蘸的太多、太厚。

　　3、塌制時要用微火，最好使湯汁呈微干狀，以便入味。

　　以上就是關于鍋塌豆腐是哪個地方的菜及鍋塌豆腐的家常做法的介紹，希望對您有所幫助!

　　鍋塌豆腐的家常做法 2

　　主料

　　老豆腐400克 雞蛋一個

　　輔料

　　油適量 鹽適量 小香蔥一根 清水適量

　　做法步驟

　　1. 準備豆腐、雞蛋；

　　2. 雞蛋打撒在盤子中，容器一定要能平放開豆腐，豆腐放在蛋液里，兩面沾滿蛋液；

　　3. 平底鍋放適量的油，涼鍋涼油，放入豆腐塊，開小火慢煎；

　　4. 一面煎黃后，翻面，一定不要急著翻面；

　　5. 兩面全部煎黃后，倒入清水；

　　6. 水量與豆腐齊平即可；

　　7. 放適量的`鹽，蓋鍋蓋小火慢燉；

　　8. 豆腐無需翻面，燉至湯汁收濃時，起鍋即可；

　　9. 裝盤后撒上小香蔥碎即可。

　　小貼士

　　非常簡單的做法，卻是非常的美味，而且還是低脂，放心食用。

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